百合銀耳蓮子羹 潤肺補腎

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發信人: macho@Lion (月亭亭)  (Sun Feb 10 16:12:01 2002)
標  題: [剪報]百合銀耳蓮子羹 潤肺補腎 

【91/02/10 經濟日報】

百合銀耳蓮子羹 潤肺補腎  孫安迪（免疫學博士）

新年大魚大肉吃得油膩膩，如果來一碗清爽可口的「百合銀耳蓮子羹」湯，那將是人
間美味，夏天喝涼的，冬天可以趁熱放些冰糖攪勻飲用，清清腸胃又可安神好眠。

百合銀耳蓮子羹的功效為清心安神，潤肺止咳，補腎強身。可主治：失眠多夢，焦慮
健忘。另有免疫、抗癌作用。其作法為：取百合50克與蓮子50克，加水適量煮沸，再
加銀耳25克，小火煨至湯汁稍粘，加冰糖50克。其食法為：每晚臨睡前服用。

現知，百合含有一些特殊的有效成分，如秋水仙鹹等多種生物鹹，還有澱粉、蛋白質、
脂肪、礦物質（鈣、磷）和維生素、泛酸、胡蘿蔔素等。這些有效成分綜合作用於人
體，具有良好的營養滋補之功。另外，百合對子宮頸癌，小鼠肉瘤有較強的抑制作用。
根據中醫理論，百合甘微苦，性平，入心、肺經，故以治療心肺疾患為主，有潤肺止
咳、清心安神之功。用百合作羹或煮粥還可酌情加入其他食物，如加入銀耳可增強滋
陰潤肺之功，合入蓮子可增進養陰清心之能；加入綠豆，可加強清心解毒之效；合入
米仁，可提高防癌抗癌之力。用百合、生地各15克，煎湯服，對癌症患者所致的食慾
不振、口乾口苦、心情煩躁、夜寐不寧、精神恍惚等具良效，百合為寒潤之物，脾虛
便溏者忌服。

銀耳又名白木耳，味甘、淡平。入肺胃兩經，有滋陰、潤肺、養胃、生津的作用。銀
耳含有多量的植物蛋白及銀耳多糖、脂肪、維生素B 、粗纖維，以及硫、磷、鐵、鎂、
鈣、鉀、鈉等，且易為人體所吸收。現代藥理研究發現，銀耳能促進機體淋巴細胞的
轉化，提高免疫功能；銀耳的抗腫瘤多糖 A、B、C，均對小鼠肉瘤有抑制作用。因而
銀耳近年來又被用於防治腫瘤，成為癌症患者的佐食佳品。但若發霉以致變質的銀耳，
因會產生毒素，故不能食用。

蓮子為睡蓮科植物蓮的種子，味甘、澀平，歸脾、腎、心經，蓮子多年來被視為滋補
性食品。現代醫學研究發現，蓮子含多量的澱粉和棉子糖，含蛋白質、脂肪、碳水化
合物，另含鈣、磷、鐵，不但營養豐富，可滋養人體，而且蓮子含的氧化黃心樹寧鹹
有抑制鼻咽癌作用，蓮蕊有降壓和強心作用。

腫瘤病人經放射線、化學療法後，白血球下降，血虛、血悸、失眠者，可以用蓮子、
龍眼肉、大棗各30克，共煮熟煨爛，有養血安神，提升白血球的功效。

蓮蕊，具有清心火之功效，每次用 5克，泡茶飲用，可治心煩失眠者。由於蓮子有收
澀水份的作用，因此容易腹脹及大便燥結者，不宜服食。 


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