多吃蔬果穀類防癌 因為有木質素

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forjjlu@Lion (阿竹) (Fri Jul 18 20:21:20 1997)

民生報　醫藥新聞　1997.07.15 

多吃蔬果穀類防癌 因為有木質素 

台大研究發現,木質素是血中最好的清道夫,可清除自由基、抑制膽固醇和癌症生長;
日本已看好開發為健康食品的潛力。 

記者 詹建富／報導 


  台大醫學院生化學科研究發現，穀類及蔬菜、水果除含有豐富的維他命之外，還
具有抗氧化作用的木質素（ｌｉｇ ｎｉｎ），這種成分經動物實驗證實，它可清除
自由基，且同時有抗癌效果。營養專家多年來鼓勵民眾多吃穀物及蔬果，其來有自。

  台大醫學院生化學科教授呂鋒洲昨天指出，最近日本流行喝茶、吃薏仁、芝麻等
天然食品，主要是這些食物有抗自由基的特性；此外，他最近從小麥、大麥、燕麥
及黃豆等穀類，萃取其中所含的木質素，經過微生物醱酵作用，進行實驗發現，它
是血液中最好的「清道夫」，除可去除血管內自由基累積外，而且還可抑制膽固醇
增生，以及抑制癌細胞（ＨｅＬａ ｃｅｌｌｓ）生長。

  呂鋒洲說明，目前醫學研究已證實，抗氧化物所具的抗癌作用，一方面可抵抗體
內一種脢（Ｏｘｉｄａｓｅ）的生長，阻斷供給癌細胞繼續生長的作用，而且還會
攻擊癌細胞，而木質素除具有前述兩種功能外，他還發現，這種主要來自於草木植
物的細胞壁成分，木質素可以縮短食物在腸道停留的時間，而且可影響腸道內微生
物的生長，因此是最好預防腸癌的成分。

  他說，在自然界有許多木質素的來源，也是最佳的天然抗氧化劑目前坊間有許多
所謂「生機飲食」，作為抗癌之用，其主要的食物來源便是以小麥草、黃豆芽或其
他穀類、蔬果混合而成的天然食品，便可證這種來自天然界的蔬菜、水果及穀物，
除了其含有豐富的維他命Ｃ與維他命Ｂ群外，也是因為它有木質素的抗氧化物。

  據呂鋒洲所知，目前日本已有部分腦筋動得快的業者，進行木質素的抽取，經冷
凍、精製後，做為健康食品販售。不過，他認為，健康其實不假外求，他建議民眾
平日可多吃天然的穀類、蔬菜及水果即可，尤其具有高纖維成分者越好，比起額外
補充維他命Ａ或維他命Ｅ，更來得實際。 
 
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