人參粥 冬令大補王

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forjjlu@Lion (阿竹) (Thu Jan  7 14:23:03 1999)              民生天地  88.01.07

《四季養生粥》 人參粥 冬令大補王                                      王莉民

　華人一向講求精氣神健旺，才是健康的基礎。人參能大補元氣，早在四、五千年前就
被封為「百藥之王、神草之冠」。單方人參即能滋補養氣，人參又是很好的礎藥，和任
何藥材都能混合製成複方，以治療各種病症。古人的養生食方，第一味藥往往就是人參。

  參為名貴藥材，又長得像人形，所以有許多神秘有趣的傳說。傳說中參娃娃會到處亂
跑，所以採參人發現了參娃娃要趕緊用紅繩繫牢，免得被他跑掉了。古人為求好參在冰
天雪地的山上，吃盡千辛萬苦，遍尋不著，正在心灰意冷之際，眼前突然出現了一個白
胖胖小孩，原來參娃娃被其誠心感動而現身了……。 

  當今人參分為紅、白兩種，產地分別在韓國、中國東北，蘇俄、日本、美國及加拿大。
紅參以韓國產高麗參為主，白參則為日本產的粉光參，即東洋參，美國產的西洋參即花
旗參為大宗。平常補氣吃紅參，氣管不好粉光參最有效。我幾乎從來不用花旗參，因為
上火，市面上有許多人參複方調配好的補藥，大部分是用參鬚，參鬚雖然便宜，但藥性
較涼，多吃容易造成頻尿。 

  人參為溫補食品，並非燥性藥材，夏天吃人參並不會上火氣。如果吃人參上火，多半
是個人身體虛不受補的原因。還有高血壓患者吃人參會使血壓升高，要吃人參請依照醫
師指示服用。籠統的說人參能大補元氣，主要的功能在強化、保護五臟六腑，強健身體，
益血生津助消化。但因為是名貴藥材，贗品也不少，有的用三支劣等小參合成一支，或
將小參破肚，填裝成大參，也有用日本紅參、吉林參假冒高麗參；如果不是行家，還是
買原裝的高麗參比較保險。 

  人參的吃法很多，最簡單的就是含參片或泡人參茶。而人參粥又暖胃又擋飢，是寒夜
裡最佳的食補點心。

•材料及做法

  1.人參一錢三分、米半碗。 
  2.先用半碗水將米煮成乾飯。把參片泡入水中用二碗水隔水蒸三十分鐘。 
  3.將滾燙的參湯倒入乾飯中，用小火熬二十至三十分鐘成為二碗人參粥。 
  4.可加一點鹽。 

  中老年人，每年秋季開始吃人參粥，吃半年，不但每天精神健旺，而且不容易罹
患心臟缺氧。因為心臟缺氧平常不易察覺，補元、護心、消除疲勞，人參粥最好。  





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