臘八粥

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forjjlu@Lion (阿竹) (Fri Jan 22 14:19:48 1999)              民生天地  88.01.21

《四季養生粥》臘八粥                                                ／王莉民

　有些人對臘八粥毫無概念，有些自以為懂的人，說起來也是滿口胡謅，誤以為放入八
種五穀雜糧、核果、紅棗之類的乾品，熬成粥，在臘月初八食用，就是臘八粥。其實臘
八粥俗名七寶粥，只要七種穀米就夠了。 

  吃臘八粥的由來，與佛教有關，傳說釋迦牟尼佛在成道之前，坐在菩提樹下，每天只
吃一麻一米。苦修六年，在臘月初八夜晚，明性悟道。此後出家人在臘月初八吃粥，並
將粥分送給善男信女食用，一同紀念佛祖苦修有成，得到正果，所以臘八粥又名佛粥，
宋朝以後，一般人家在臘月初八煮粥吃，而漸漸演變成吃臘八粥的民間習俗。 

  「大雪紛紛落，臘八粥黑夜做。」煮臘八粥是在臘月初七的夜晚，將紅豆、花生、白
果、榛子、紅棗、胡桃、糯米、薏仁……等加水熬煮，在臘月初八黎明前煮好，先供佛、
祭祖再全家食用，並且在中午之前分送親朋好友。 

  煮臘八粥的乾果、穀米花樣繁多，講究的可多達五、六十種。但是不見得材料花樣多
就比較好吃，較難煮的乾果要先煮，煮至七、八分爛時再放其他的果、米。特別要把水
一次放足，不要煮開後再添水。煮開後攪拌的功夫也很重要，否則會黏鍋，起鍋時才加
糖，這樣才能煮出濃稠可口的臘八粥。 

材料及做法

  １  糯米一碗，各種乾果、果仁混合一碗，水十碗。 
  ２  糯米、乾果洗淨瀝去水分。 
  ３  第一項材料全部放入鍋中，大火煮滾後小火熬煮。 
  ４  一邊熬粥，一邊攪拌，約四十分鐘加入少許糖即可上桌。 
  ５  現代人基於健康理由，喜食較淡口味，可不加糖。 

關於臘八的歌謠： 

大雪紛紛落，臘八粥黑夜做。臘八粥熬得好，五穀雜糧是主要。
紅棗栗子不能少，黃豆紅豆高粱米，青豆小豆碎玉米，白米糯米薏仁米，
小米黃米菱角米，梗米江米花生米，大麥黍米芡實米，白果杏仁摻一起，
榛穰松子各少許，合水加糖熬一鍋，桂圓松仁隨意擱，熱氣香騰盛出鍋，
青絲紅絲更生色，天未亮祭祖供佛，閤家吃粥圍一桌，年年有餘笑哈哈。 
  





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