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標 題: 抗氧化劑 不是防癌萬靈丹 (民生報)
發信站: 獅子吼站 (Tue May 20 04:16:54 1997)
轉信站: Lion
民生報 醫藥新聞 1997.05.12
抗氧化劑 不是防癌萬靈丹
國外許多研究發現維他命A、E和乙型胡蘿蔔素等抗氧化劑可防癌，但也有研究呈
相反結果；專家建議民眾，從飲食生活中防癌，或許更具實際效果。
記者 林佳佳／報導
維他命A、E和乙型胡蘿蔔素等抗氧化劑，最近成為不少民眾口耳相傳的防癌聖
品；但專家提醒，許多研究雖發現抗氧化劑可防癌，但也有研究呈相反結果，顯
見抗氧化劑絕非抗癌萬靈丹，因此建議民眾平日從均衡飲食著手，還比較實際些。
國家衛生研究院台大癌症合作病房主任陳敏俊昨天在第二屆癌症醫學會年會中
表示，去年美國國家癌症研究所一項大型研究發現，老菸槍每天服用三十毫克乙
型胡蘿蔔素及兩萬五千單位維他命A，結果令研究人員大為吃驚，實驗組罹患肺癌
比率及死亡率，比對照組高出28％及17％，研究也因此不得不提前結束。
台大流行病學研究所教授陳建仁表示，美國這項斥資達兩億美元的研究，其結
果不僅對全球醫學界造成不小震撼，重要的是，飲食中的成分與癌症的關係，也
可能需重新評估。陳敏俊說，過去很多體外、動物實驗、流行病學調查，雖認為
抗氧化劑可防癌，但目前除該研究提出反證外，其實芬蘭三年前一項大型研究也
發現，長期服用維他命A的一組，罹患肺癌比率比對照組高16％。
台大醫學院生化所教授林仁混指出，由於癌症發生與人體內的自由基有密切關
係，目前研究發現，過量維他命A進入人體後，因吸收過多游離電子，反而成為氧
化力很強的自由基；因此抗氧化劑過與不及，均不利於人體健康。
陳敏俊與陳建仁表示，國人目前從食物攝取的營養，早已足夠人體所需的情況
下，實不需刻意補充抗氧化劑，像美國國家科學院、國家癌症研究所及癌症醫學
會的防癌飲食建議，食物種類多樣化、食用新鮮的蔬果，並維持理想體重，即可
減少癌症發生；過去研究亦顯示，菠菜、花椰菜等深綠色蔬菜可預防肝癌、鼻咽
癌等癌症，建議民眾從飲食生活中防癌，或許更具實際效果。
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標 題: 抗氧化水果排名 藍莓、草莓居首 (轉載)
發信站: 獅子吼站 (Sun Jul 13 11:34:53 1997)
轉信站: Lion
民生報 健康生活專刊 1997.07.05
抗氧化水果排名 藍莓、草莓居首
【中央社休士頓專電】美國農業部實驗室最近完成一項分析，確定多吃藍莓、草
莓有益健康，防止多種疾病。
該實驗分析了四十種水果，蔬菜、果汁，以瞭解其成分的抗氧化作用。一般而言，
蔬果中所含多類植物化學成分，有助於分解因環境汙染或新陳代謝產生的氧分子，
因此，多吃含抗氧化劑的蔬果可以防止得癌症，心臟病或其他疾病。
根據分析，藍莓、草莓及葡萄汁等含有花青素（ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ）、
黃色素（ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ）等，可以抑制血小板等血細胞粘連在動脈血管壁
上，減少得心臟病或中風的機會。
每天早晨吃穀類食品時，若加三點五盎斯的藍莓，就能有一千七百七十三國際單
位的維他命Ｅ所具有的抗氧化能力，相當於醫師建議每天攝取量的六十倍。
藍莓中還含有一千二百七十毫克的維他命Ｃ，是醫師建議每天攝取量的二十一倍
多。不過，上述實驗是試管中結果，未確定人體中也有相同效果。但專家仍認為，
水果中抗氧化作用最好的以藍莓居首，其次是草莓、李子、橘子、紅葡萄、奇異果、
粉紅葡萄柚、白葡萄、香蕉和蘋果。
蔬菜類依次為大蒜、無頭甘藍、波菜、芽甘籃、苜蓿芽、綠菜花、甜菜、紅甜椒、
洋蔥、玉米、茄子、花椰菜、馬鈴薯、捲心菜、生菜、堇菜及小黃瓜。
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標 題: 葡萄子 抗氧化的新明星 (轉載)
發信站: 獅子吼站 (Sat Sep 20 22:42:15 1997)
轉信站: Lion
轉載按: 我吃葡萄一向都是不吐子的..... |)
民生報 健康生活專刊 1997.09.20
葡萄子 抗氧化的新明星
含花色素原的葡萄子，有人將之捧為清除自由基、改善記憶、
延緩老化的救星，甚至還有人視它為"丸藥中的化妝品"；到底
它有何科學根據？具體成效及副作用如何？
許寶仁
繼沙魚軟骨、褪黑激素、銀杏等一波接一波的健康食品風潮後，最近一種萃取自
葡萄子、松樹皮或松葉的花色素原，被引進國內，成為健康食品的新寵。這種宣稱
可清除自由基、改善記憶、延緩老化的抗氧化劑，逐漸受到消費者青睞，但醫界對
其作用則持保留的態度。坊間的藥房、健康食品專賣店中，最近新張貼的廣告單莫
不以「葡萄子」健康食品為主訴求，標榜有助於血管修補、清除自由基，除有助於
延緩老化、化解壓力所引起的生理機能退化外，尤其適合癌症或糖尿病、心血管疾
病等慢性病患食用；甚至青光眼、白內障的老者食之，亦有廣大助益。
專研自然醫學的醫師黃俊傑表示，葡萄子、松樹皮或松葉裡含有一種花色素的前
驅物質，稱為花色素原（Ｏｌｉｇｏｍｅｒ Ｐｒｏａｎｔｈｏ Ｃｙａｎｉｄｉｎｓ
簡稱ＯＰＣ），或直稱為「葡萄子」，另有產品名稱（Ｐｙｃｎｏｇｅｎｏｌ），
在歐美被視為與超氧化（Ｓｕｐｅｒ Ｏｘｉｄｅ Ｄｉｓｍｕｔａｓｅ簡稱ＳＯＤ）、
銀杏、維他命Ａ、Ｃ、Ｅ等功能相似的抗氧化劑，自然療法的醫師處方用藥之一。
ＯＰＣ的應用最早見於十五世紀。歐洲探險隊發現，加拿大魁北克的印第安人以
松樹皮及松葉所炮製的飲料，可用來治療壞血病；一九七粼年代，法國波爾多大學
的馬斯魁勒博士研究發現，花色素原是其中的關鍵成分。它屬於一種生物類黃酮，
具有抗氧化作用，能消除自由基；保護血管，尤其是毛細血管；也有消炎、退腫的
作用；可改善記憶力；減少體內組織胺的形成。這項成分除存於松樹皮及松葉中外，
在葡萄子中含量更高。
黃俊傑表示，葡萄子的抗氧化作用為維他命Ｅ的五十倍、維他命Ｃ的二十倍；根
據國外自然療法醫師的處方經驗，最常使用葡萄子的，多半是生活壓力大者，如律
師、媒體工作者、重症病患癌症、愛滋病患等，或先天性心臟病者，即連醫師也是
葡萄子的愛用族群之一。一般而言，自然療法醫師如果開付患者葡萄子，就不再選
用ＳＯＤ或銀杏等抗氧化劑，頂多從維他命Ａ、Ｃ、Ｅ中選擇一項，搭配葡萄子服用。
葡萄子的成分除了８０％∼８５％的花色素原外，還含有兒茶酸、表兒茶酸、咖
啡酸、肉桂酸、延胡索酸、香草酸等有機酸類，這些有機酸本身也是強力抗氧化劑，
且可幫助ＯＰＣ發揮其抗氧化力。這些有機酸在許多食物，如洋芹菜、菠菜、茄子、
胡蘿蔔、甜菜頭中均可發現，葡萄子、葡萄皮中的含量更是可觀；但其生理利用價
值及溶解度，卻為人體充分吸收，因此以高壓技術在溫水中抽取的ＯＰＣ，可以克
服這些缺點，故推出後即受到消費者歡迎，數十年來，自然醫學界陸續應用它來減
輕腿部或腳踝腫脹，並治療乾草熱、花粉熱等過敏症狀，由於它能保持皮膚的彈性
與光滑，有時也被稱做「丸藥中的皮膚化妝品」（Ｓｋｉｎ Ｃｏｓｍｅｔｉｃ ｉｎ
ａ Ｐｉｌｌ）。
中華民國食品營養學會理事長蔡敬民也表示，營養學家確實從植物的種子、幼苗
或花中發現到某些抗氧化劑，它們在植物的生命過程中扮演著保護細胞中的去氧核
醣核酸（ＤＮＡ），延續生命的功能，不過，這些抗氧化劑雖具有清除自由基、延
緩老化的作用，但其對人體的具體療效並不明確。
黃俊傑也表示，雖然葡萄子是一種強有力的抗氧化劑，但是，各種抗氧化劑對人
體的作用程度如何？是醫學界欲探討的問題。以葡萄子為例，自然療法醫師的處方
劑量每天為三十至六十毫克，但是，國內消費者自行購服的習慣，用量如何？成效、
副作用又如何？在缺乏指導及科學根據下，療效仍待商榷。
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標 題: 斷食、抗氧化酵素…… 商人的花招 (轉載)
發信站: 獅子吼站 (Mon Jan 19 16:44:47 1998)
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民生天地 87.01.19
斷食、抗氧化酵素……商人的花招
均衡飲食、運動 養生 何必花大錢
【記者薛桂文／報導】迎合現代人追求健康的心理，市面上養生產品、偏方層出不
窮，像抗氧化酵素、斷食療法等都非常流行；但專家提醒，這多半是商人炒作出來
圖利的手段，保健之道還是從均衡飲食、規律運動做起較實在。
台北醫學院公共衛生系昨舉辦「自然醫學發表會」，該校營養系教授謝明哲指出，
保健產品擁有廣大市場，每隔一陣子就有新流行，像這兩年醫界確定，自由基是導
致身體病變的主凶，而抗氧化劑則是其天敵，因此所謂抗氧化產品便應運而生。
謝明哲表示，其實醫界研究證實，抗氧化效果最好的是維他命Ｅ、Ｃ和貝他胡蘿
蔔素，而這些成分在一般食物，如深綠、深黃、深紅色的蔬菜、水果中，皆可攝取，
若擔心飲食中吃得不夠，補充些維他命製劑即可，實無須買高價的「抗氧化酵素」
，因為根本無法吸收，且人體本就會自然產生抗氧化酵素。
此外，斷食療法也是近幾年相當走紅的養生、甚至治病偏方，謝明哲分析，坊間
宣傳斷食可「清毒」，排出毒素，其實不然；因人體未進食，肝臟內的肝醣就會自
動分解，供應所需，產生酮體代謝物，若數量過多反可能造成酮中毒。
而因人體需要葡萄糖提供能源，若未攝食，就須分解體內的蛋白質，釋出胺基酸，
以合成葡萄糖，所以人體組織可能因斷食而嚴重耗損；此外，斷食會使新陳代謝速
率減緩，體力、耐力、活力都降低，未必如宣傳所言，斷食可使人變得更有精神。
北醫公衛系教授林佳谷則強調，自然醫學便是倡導，以自然、均衡的飲食，規律生
活、運動，愉快的心情，來預防疾病發生，同時注重環保，減少因空氣、水源、土
壤汙染所產生的致病因子，如此不必花大錢，也能獲得身心健康。
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標 題: 抗氧化 抗疲勞 維他命營養大餐 補之有道 (轉載)
發信站: 獅子吼站 (Wed Sep 30 14:42:53 1998)
轉信站: Lion
民生天地 87.09.26
抗氧化 抗疲勞 維他命營養大餐 補之有道
維他命營養也有配方，Ａ＋Ｃ和Ｃ＋Ｅ用法，效能不同；服用前先弄清楚哦！
記者 吳佩蓉／報導
最近市面上出現不少標榜「抗老化」、「抗疲勞」的維他命產品，無論
是維他命Ｃ加Ｅ組成的「抗氧化」配方，或為消除壓力、疲勞而出現的維
他命Ｂ群產品，專家指出，這些特定營養素的補充，最好依個人需要，在
醫師或營養師的建議下使用，以免錯補或補過頭。
台大醫院營養部膳食供應組組長陳珮蓉指出，市售的維他命Ｃ經常添加
鈣質或以維他命Ｃ搭配維他命Ｅ一起出現，通常是為了達到強化、加成的
效果。她指出，由於鈣質在充滿維他命Ｃ的環境中，較容易為人體利用、
吸收，所以不少維他命Ｃ補充劑中添加了鈣質；而維他命Ｃ、Ｅ均是抗氧
化物，Ｃ加Ｅ產品是近來盛行的「抗衰老」配方，由於維他命Ａ、Ｃ、Ｅ
都是公認的抗氧化物，許多人認為多補充，可達到抗癌、永保青春的效果，
不過，她也提醒，維他命Ｅ為脂溶性，容易在體內累積，過量可能有中毒、
影響凝血功能的危險，民眾在服用前應注意內含劑量，以免有過量之虞。
臺灣大學食品科技研究所所長江文章指出，把水溶性的維他命Ｃ和脂溶
性維他命Ｅ放在一起並不困難，只需經濟乳化或製成膠囊的程序，但是，
這些強調抗氧化、消除自由基的維他命，如果以衛生署的每日建議量和民
眾攝取量相較，並不會特別缺乏，應該可以從日常均衡飲食中取得。
以現代人忙碌、緊張的生活型態，和日益西化的飲食，一般人較容易缺
乏的究竟是哪些營養素？江文章指出，維他命Ｂ群、鈣、鐵可能是真正該
「補」的成分，他指出，由於包括蛋白質、醣類的代謝都需要維他命Ｂ１，
而維他命Ｂ群也和腦部神經傳導相關，用腦過度者也可適量補充。
台大醫院營養部臨床營養組組長鄭金寶表示，被稱為有「抗疲勞」作用
的維他命Ｂ群，包括維他命Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３都和熱量代謝有關，特別是
醣類代謝，但許多食物中也有這些營養素，包括深綠色蔬菜、肉類、肝臟、
全穀類、核果類及酵母中，都富含維他命Ｂ群，民眾可多攝取這些食物，
就可輕易和「疲勞」說再見！
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forjjlu@Lion (阿竹) (Tue Jul 29 16:34:15 1997) 民生報健康生活專刊 1997.07.12
生機飲食 養生新時尚 靠"鮮味"自然治療 防癌、抗癌則嫌誇大
(記者 許寶仁／報導) 市面上不少抗氧化劑是萃取自天然植物或食物的成分，而維他
命系列抗氧化劑在各種食物中也富含，除了服用綜合維他命或各類抗氧化劑產品外，
難道無法從食物中攝取到足夠的抗氧化劑？黃俊傑指出，生機飲食就是人們試圖藉由
食物清除體內自由基的方式之一。
簡單地說，生機飲食就是以生食與有機栽培作物為主。為何強調生食？因為食物中
的維他命Ｃ、貝他胡蘿蔔素、ＳＯＤ或類黃酮素等成分，只要經過高溫烹調，即難以
保留，因此，自然療法專家強調生食的觀念，認為美食主義者所標榜的鮮味，實則為
食品添加物的作用，食物本身的營養成分及抗氧化作用，則蕩然無存。
另一方面，常見的有機栽培的農作物不外乎苜蓿芽、小麥草、豌豆苗等芽草類；馬
鈴薯、胚芽米、小麥等五穀雜糧以及水果和堅果類，分析這些食物的成分可以發現，
除了水果含豐富的維他命Ｃ外，小麥與胚芽米富含維他命Ｅ；小麥草含貝他胡蘿蔔素、
維他命Ａ、Ｃ與ＳＯＤ；核桃、粟子等堅果則是硒的最佳來源。研究人員分析食物中
的營養素發現，有機農產品中的抗氧化成分較一般作物高出數倍，這個研究結果使得
生機飲食在全世界颳起流行風，成為追求健康的飲食新時尚。
生機飲食可提供人體較高的抗氧化營養素，民間甚至相傳生機飲食具有抗癌、防癌
的功效。但是，黃俊傑強調，醫界對於自由基與癌症的關係仍在探索階段，而人體每
日需要多少抗氧化成分；至今也仍無具體答案，生機飲食固然具有較高的抗氧化營養
素，但以此標榜防癌、抗癌功效，則未免失之誇大。
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forjjlu@Lion (阿竹) (Thu Jul 31 21:16:37 1997) 民生報醫藥新聞 1997.07.29
吃素 又多一個好理由
台大分析農禪寺僧眾飲食內容發現：少脂、低熱量、低膽固醇、高抗氧化
【記者吳佩蓉／報導】有中風、心血管疾病家族史者，或可改採素食。臺大醫學
院研究發現，素食者油脂、熱量攝取較少，蔬菜、水果等抗氧化物攝取量是常人兩
倍以上，因此體內膽固醇及低密度脂蛋白較常人低，抗氧化能力也較高。
臺大醫學院生化研究所教授黃伯超、呂紹俊等人研究八十名素食者，並與八十名
一般飲食相對照，結論可能讓素食主義者多了一項有力的理由。黃伯超指出，素食
者食用的植物性油脂多為不飽和脂肪酸，性質極不穩定，雖可降低膽固醇，但易被
氧化，因而引起血管硬化。但是這項研究卻意外發現，吃素者不但抗氧化能力較常
人高，血中膽固醇及稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白（ＬＤＬ）也較低。
由於這項結論與一般理論並不相等，黃伯超本來百思不解，後來終於在北投農禪
寺的僧眾身上，找到答案。他分析農禪寺一日飲食內容，發現總熱量為一千八百三
十卡，其中蛋白質共七十公克（足夠）、油脂共六十二點二公克，佔總熱量來源的
三成（一般人攝取脂肪佔總熱量的３５％），顯示素食者無論熱量或脂肪攝取量，
均較常人為少。
但是在抗氧化物（維他命ＡＣＥ）方面，素食者攝取總量明顯高於一般飲食者，
他發現這群吃素者體內維他命Ｃ含量高達一百九十二毫克，比衛生署每日建議攝取
量五十至六十毫克高出兩倍，而維他命Ａ含量高達一萬六千五百一十個單位，也是
常人平均攝取量六千單位的兩倍以上；進一步研究抗氧化能力也發現，氧化物在素
食者體內需要較長時間才能被氧化。針對此一研究結果，黃伯超表示，素食者對綠
色及金黃色蔬果攝取較多，而這類植物中含有較多抗氧化物，如胡蘿蔔素、維他命
Ａ、Ｃ等多種抗氧化物，可能因而導致素食者不僅膽固醇低、血壓較低，體重也較輕。
不過，他強調，這項結果並不是鼓勵大家都吃素。根據國外研究，膽固醇降低百
分之一。罹患心血管疾病機率下降百分之二，他認為具心血管疾病或中風家族史者
可考慮改吃素，以維持身體健康；但在成長發育階段的青少年或兒童基於營養需要，
仍不建議素食。
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