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發信人: wenhua@tpts1.seed.net.tw (Wen-hua Lin), 信區: education 標 題: (海洋台灣)雙月刊 002-15 發信站: Ocean Taiwan (Wed Oct 22 22:28:00 1997) 轉信站: Lion!ccnews.nsysu!news.civil.ncku!news.csie.nctu!netnews.csie.nctu!aide 來 源: ppp82246.taipeinet.net 崁仔頂漁市風情-----薛麗妮 農曆初二、十六除外的深夜裡，當基隆市街上的店家紛紛打烊， 人們進入夢鄉之際；來自台灣各地載滿漁貨的貨車，以及從事漁貨買 賣的中盤商、市場的魚販、超市、餐廳的採買……，或搭火車或自行 開車，都朝基隆忠二路與忠三路之間不到二百公尺的孝一路湧進。 崁仔頂緣起 崁仔頂漁市在清國時代就存在於基隆，由於海口的地緣關係，人 們在此泊船登陸，慢慢旭川河邊便住滿了人，有人的地方就有買賣， 於是有了市集的形成。在尚未建造基隆港之時，現今慶安宮媽祖廟的 廟埕是一片沙灘地，轉角的孝一路剛好是旭川河畔上方，河與陸地自 然形高低落差的崁，故稱「崁仔頂」。 崁仔頂早期建有七間一整排住家、商家兼有的房子，是基隆發展 最早的街道，也稱崁仔頂街。由於地利，商家大多從事漁貨買賣，當 中有一叫「和興」的店號，當地人也以「和興頭」稱之，所以現今行 政區域上屬於和興里。 建了基隆港之後，漁船進入旭川河靠岸，漁民們抬著漁貨必須爬 階梯上街道將貨委託商家銷售，由於石階也叫「崁仔」，崁仔頂漁市 就一直沿用至今，而石階已隨旭川河加蓋而消失無蹤。 漁市傳承 崁仔頂會成為台灣有名的漁貨買賣市集是在 1929 至 1931 年之間 共成立了五家魚行，分別是陳泰成、蔡鼎成、義隆、陳瑞……。當初 並不賣新鮮的魚，只從事加工過的魚，特別是東北角及北海岸沿岸漁 村的熟魚、魚脯為大宗。魚脯是鱙仔魚煮熟後曬乾的魚，沒有儲存上 的困難，量多時就配銷全台灣，崁仔頂的魚脯在台灣最為知名。當時 也從日本進口加工過的魚貨配銷，當中以鹹鰱魚最具口碑。 目前崁仔頂有三十幾家領有營業執照的魚行，而在戰後至 1979 年旭川河加蓋之間共計有義隆、豐隆、源成、裕成、三合和、振豐、 龍發、大廣、中廣等九家魚行。新鮮漁貨的銷售權仍在漁會的手上， 現今魚行執照上的交易項目列有不得從事新鮮漁貨買賣的條文。早期 漁會也曾在崁仔頂不遠處成立拍賣新鮮漁貨的分行，因為經營不善， 沒多久就結束營業。但分行卻改變買賣新鮮漁貨的交易地點，為了方 便魚商，魚販紛紛轉到崁仔頂，於是新鮮漁貨大量進入漁行。 崁仔頂的漁貨 崁仔頂的漁貨林林總總、非常豐富，是台灣批發市場中漁貨種類 最多的交易場所。加工熟魚、魚脯由高雄蚵仔寮、淡水、枋寮、八斗 子等地的魚寮提供充足的貨源，熟四破、熟小卷、鹹小卷、礼仔、鱙 仔等加工漁貨為大宗。台灣各地的遠洋漁業、近海漁業的漁貨種類應 有盡有，北海岸及東北角的沿岸漁業則提供了當天現撈的新鮮或活的 漁貨。 養殖漁業的各種漁獲也來到崁仔頂，舊金山的黃金蟹、進口的活 龍蝦、冷藏鮭魚也經常在販賣之列，各類的魚漿製品、海菜、甚至潮 間帶日漸稀有的生物也買得到。 如此豐富的漁源，吸引了來自新竹以北、花蓮、台東……各地的 買賣者，造成崁仔頂「不夜城」的特殊景觀，形成台灣的奇葩。 糶手叫價，人聲鼎沸 清晨一點到五點之間，漁貨會陸陸續續到達市集，四點左右魚行 的工作人員會打開照明設備。清理、挑撿魚貨的工人把魚貨攤開清洗 ，依等級分開盛裝在塑膠籃中……這時買魚的人潮已在各攤前穿梭， 找尋想買的魚貨。賣魚的糶手捧著磅秤，開始一籃籃叫價拍賣。糶手 的喊價方式，沿習日據時代，價碼通常比照昨天的價格，譬如白鯧昨 天一斤平均 120 元，他會從這個價格喊起，如果無人問津，再降價喊 賣，調整的差距有的是一元、五元或十元。魚價賣得好壞，和糶手有 相當大的關係，有經驗的糶手憑其敏感度，就可知道生意是否會成交 。除了糶手喊價外，貨主和熟客也會在一旁議價。 買魚的技巧 四點到七點之間是崁仔頂漁市的鼎沸時段，七點過後曲終人散， 市街恢復原貌，只殘留淡淡的魚腥味。在崁仔頂買魚要有些技巧，最 好是和親朋好友共同出資，或者想買一批送人，否則一籃的魚，實在 難以消化。再者糶手喊價要仔細聽，由於旁邊常有熟客和貨主議價， 不要以為別人沒出聲就得標。當糶手在重覆一個價格時，就是有人出 了高價，最重要的是不要盲目追加。如果有興趣到崁仔頂漁市場一遊 ，要注意停車問題，當然穿著不要太考究，免得「吃魚不著反惹一身 腥」。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 我在胸前配上自製（黃絲帶），直到【蘇、劉、莊】歸來。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ／／林文華／／ mailto:wenhua@tpts1.seed.net.tw http://www.isl.net.tw/~wenhua/ 訂閱海洋台灣： Mail to:sccid-ocean-request@south.nsysu.edu.tw subject:subscribe 內文：（空白即可） |
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