十字花科蔬菜 防癌抗癌蔬中寶 |
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============================================================================== forjjlu@Lion (阿竹) (Sun Dec 27 15:38:40 1998) 民生天地 87/12/27 《廚房的處方》 十字花科蔬菜 防癌抗癌 蔬中寶 •林婉生• 十字花科蔬菜(Cruciferous Vegetables )在市面上賣 的十字花科蔬菜有:甘藍(高麗菜,Cabbage)、抱子甘藍(Brussels Sprouts)、包心白菜(Chinese Heading Cabbage)、 青花菜(Broccoli)、花椰菜(Cauliflower)、大芥菜(長 年菜)、芥菜(Mastard Green)、芥藍菜(Chinese Kale)、 水芥菜(西洋菜,Water Cress )、青江白菜和小白菜等。這些都是美 國防癌協會大力推薦每日攝取的蔬菜;後經證實,它們都有預防並治療癌症的功能。 其中,高麗菜更被發現有治療消化道潰瘍、提升免疫系統、殺菌及促進發育的功能。 十字花科蔬菜,除含有豐富的綠色蔬菜成分—葉綠素(Chlorophyll)、 胡蘿蔔素(Carotene)、維他命與礦物質外,它們還含有特別的成分 - 硫氰甘化合物(Thiocyanate Glycosides)、引朵( Indole)、酚(Phenols)、黃酮(Flavones)等化合物。 重要的是,這些化合物能保護細胞不受致癌物質的最初攻擊、控制變異細胞不致形 成癌症。所以能發揮防癌、抗癌的功能。 ============================================================================== |
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