食譜-年糕

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發信人: yfan@Lion (祈求身心都清淨) (Tue Feb  5 01:11:08 2002)
標  題: 食譜-年糕

今天自己蒸了年糕，還不錯吃，而且好簡單喔!!

我媽沒做過年糕，直誇我好厲害，其實非常簡單啦~~

材料只需兩種，一糯米粉、二砂糖，二樣東西在米店都買得到

「糯米粉」，一包600g，30元;砂糖一斤15元

我調的比例是 糯米:砂糖=3:1 砂糖:熱水=4:5

作法:將砂糖融在熱水中，放涼，再將糖水倒入糯米粉中調均，此處稱作a
     將電鍋中的內鍋四周舖上保鮮膜，將上述調好的a倒入內鍋
     記得a調好後要將氣泡消除，否則蒸的時候會一個個的洞洞
     然後，再將鍋子覆上保鮮膜，上面刺幾個洞，就可以拿到電鍋蒸
     需要蒸非常久，像我約做500g的糯米，外鍋便放了量米用的量杯6杯
     如何看有沒有蒸好呢?將筷子插入年糕中，如果不黏筷子就好嘍!!!
     我現在還在蒸紅豆年糕呢!!如果有作成功，再post上來^_^

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發信人: yfan@Lion (祈求身心都清淨) (Tue Feb  5 01:13:18 2002)
標  題: Re: 食譜-年糕

==> 於 祈求身心都清淨 (yfan@Lion) 文中述及:
: 材料只需兩種，一糯米粉、二砂糖，二樣東西在米店都買得到
: 「糯米粉」，一包600g，30元;砂糖一斤15元
: 我調的比例是糯米:砂糖=3:1
: 砂糖:熱水=4:5
: 作法:將砂糖融在熱水中，放涼，再將糖水倒入糯米粉中調均，此處稱作a
: 將電鍋中的內鍋四周舖上保鮮膜，將上述調好的a倒入內鍋
: 記得a調好後要將氣泡消除，否則蒸的時候會一個個的洞洞
: 然後，再將鍋子覆上保鮮膜，上面刺幾個洞，就可以拿到電鍋蒸
: 需要蒸非常久，像我約做500g的糯米，外鍋便放了量米用的量杯6杯
: 如何看有沒有蒸好呢?將筷子插入年糕中，如果不黏筷子就好嘍!!!
: 我現在還在蒸紅豆年糕呢!!如果有作成功，再post上來^_^

對了，因為我比較怕甜，並沒有做得很甜
拿年糕給我家人試吃，爸、妹的反應是要再甜一點，我媽說覺得這樣就可以了
如果年糕自己做出來後覺得不夠甜，可以在年糕裹粉去炸的時候，麵粉中加一些糖!!


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發信人: yfan@Lion (祈求身心都清淨) (Thu Feb  7 21:07:41 2002)
標  題: 食譜-紅豆年糕

粉簡單喔~~就是把年糕的料，和上紅豆，再去蒸

紅豆可以自己煮，也可以買現成的(超市有賣)

我是自己煮，如果紅豆要煮熟，但又要一顆顆的不會破

就是水不要加太多，讓紅豆不會跟著水「對流」，用小火慢慢煮

快熟的時候，加入糖，我做的是半斤紅豆，配上一杯量米杯的糖

加上紅豆後的年糕比起只加糖的年糕來得甜、軟

所以想吃比較不甜的，在年糕中的糖少就少一些，想吃Q一些的，水就少加一點!!





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