素蚵仔麵線

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發信人: macho@Lion (月亭亭)  (Mon Jan 28 13:11:24 2002)
標  題: 食譜--素蚵仔麵線

素蚵仔麵線 (食譜來源:網路美食坊http://www.afood.com.tw/)

材料: 金茸半斤 竹筍半隻 乾香菇3-5朵 濕木耳半碗 素肉絲半碗 草菇一碗 
      紅蘿蔔1條 香菜1把 紅色麵線2 斤 
      醬油5大匙 醋5大匙 糖1大匙 鹽適量 沙茶2大匙 太白粉3大匙 油適量 　 

做法: 1.竹筍燙熟後切絲，乾香菇爆香後切絲，木耳切絲，紅蘿蔔切絲，草菇川燙
        後切(小對切)(大切1/4)。 
      2.香菇絲與素肉絲下鍋拌炒灑少許醬油，注入約七分滿的水，滾後放入竹筍
        絲繼續滾十五分鐘。 
      3.十五分鐘後將金茸、木耳絲、紅蘿蔔絲、草菇加入，滾後調味道，放醬油、
        醋、糖、鹽、沙茶等。 
      4.麵線事先洗過(免的太鹽)，湯頭調好後放入麵線，用太白粉水勾芡。 
      5.盛好之麵線上面灑上少許香菜即可食用。 
      6.草菇可用另一種方式處理：切好的草菇沾太白粉入油鍋快速炸，加入麵線
        中，口味可媲美蚵仔麵線。 
   
食譜分類:素食  口感:****  烹煮難易度:**** 
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