桂花飄香時……

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標  題: [剪報] 桂花飄香時……
發信站: 獅子吼站 (Sat Oct 13 14:48:04 2001)

民生報 2001/10/13

桂花飄香時……

易俊傑（作者為湖南省邵陽市教育學院中文教研室主任、副教授、作家） 

南宋詩人楊萬里《月桂》詩云：

　　不是人間種，移從月裡來。
　　廣寒香一點，吹得滿山開。

　詩人說，桂花樹不是人間的樹，而是從月宮移之而來，因為它的香氣是發自天上，
所以滿山遍野飄香。

　桂樹學名木犀，為木犀科多年生常綠灌木或小喬木，高者可達七米。葉對生，橢
圓形或長橢圓狀披針形，革質。秋季開花，花簇生於葉腋，黃色或黃白色，極芳香，
故有「九里香」之名，因其原本野生於山中，所以又有「巖桂」之稱。久經栽培，
變種較多，李時珍《本草綱目》云：「今人所栽巖桂……俗稱為木犀。其花有白者
名銀桂，黃者名金桂，紅者名丹桂。有秋花者，春花者，四季花者，逐月花者。」
故又有「寒露桂」、「柳葉桂」、「四季桂」等品名。桂樹原產於中國，主要分佈
在四川、雲南、廣東、廣西等地區。桂林雖以山水甲天下，但古代還是因廣植桂樹
成林而得名。而在「三秋桂子，十里荷花」的杭州，桂花也為其秀色增添不少光彩。

　桂樹為中國人民喜愛的傳統名貴花木，至少已有兩千五百多年的栽培史。在《呂
氏春秋》中就有「物之美者，招搖之桂」的記載。漢高祖劉邦的功臣蕭何，對桂花
更情有獨鍾，他不但愛桂，而且到處植桂。現在陝西南鄭聖水寺內有株桂樹，幹徑
達二點三米多，樹蔭覆地四百多平方米，仍枝葉繁茂，樹冠壯麗，相傳為蕭何手植，
人稱「漢桂」，香飄方圓數十里。

　桂花不僅可供觀賞，歷來亦作食用。在古代神話中，傳說月宮裡有個吳剛，終年
砍伐仙桂，製成美酒，每逢佳節，便用此酒宴請諸仙。然而，真正釀造桂花酒的卻
是人間的勞動者。《楚辭》輯屈原《九歌•東皇太一》中就有「奠桂酒兮椒漿」的
詩句，說明早在春秋戰國時代，我們的祖先就知道用桂花來釀酒了。宋代孔平仲在
《談苑》一書裡，還詳細記述了用桂花釀酒的經驗。用桂花熏茶，泡出來的茶水異
香撲鼻，茶味醇濃，這在明朝也早有記載。用桂花作香料製成的糕點、糖果和菜餚，
更深受人們的喜愛。每當金秋月圓之夜，桂花飄香之時，品嚐一下桂花糖、桂花鬆
糕、桂花湯圓、桂花栗子羹，嚼著散發桂香的月餅，該是多麼地賞心愜意！

偏方與功效

　中醫學認為，桂花味辛，性溫，功能化痰、散瘀。主治痰飲喘咳，腸風血痢，疝
瘕，牙痛，口臭。《本草匯言》云：桂花可「散冷氣，消瘀血，止腸風血痢。凡患
陰寒冷氣，瘕疝奔豚，腹內一切冷病，蒸熱布裹熨之。」《國藥的藥理學》云：桂
花可「治口臭及視覺不明。」《陸川本草》云：可「治痰飲喘咳。」據《本草綱目》
載，木犀花、百藥煎、孩兒茶，作膏餅噙，可生津，辟臭，化痰，治風蟲牙痛。《
花果療法》載，桂花三克，半夏十克，白蘿蔔五百克切片，煎水，代茶頻飲，可治
痰飲喘咳。又載，桂花三克，赤小豆十五克，煎湯服，每日一劑，可治腸風血痢。
又載，桂花一點五至三克，水煎漱口或泡茶飲，可治口臭，視覺不明。

桂花露 醒脾開胃 疏肝理氣

　將桂花蒸餾而得之液體，是為「桂花露」。《本草綱目拾遺》云：其「味微苦。」
功能疏肝理氣，醒脾開胃。《金氏藥帖》云：桂花露「專治齦腫牙痛，口燥咽乾。」
《本草綱目拾遺》云：可「明目疏肝，止口臭。」《中國醫學大辭典》亦云：功能
「醒脾，開胃，理氣，寬胸，平肝，化痰。」

桂花防受潮、香氣走失

　桂花於九、十月採收，陰乾後，揀去雜質，密閉貯藏，可防止香氣走失及受潮發
黴。此外，還有二保存法：一是醃製糖桂花，可用鮮桂花五十克，放少許精鹽醃一
會兒，當花朵變軟時放入鍋內，加少許清水，白砂糖二百克，用中火熬至糖溶化後
冷卻，盛入乾淨瓶內蓋緊，日後食用時香氣四溢，久藏不壞。二是將鮮桂花五十克
放入罐內焙乾，與乾薑、甘草、精鹽少許共碾為末，和勻後放入瓶中密封，食時沖
泡即為桂花湯。
  
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