素食與鈣質吸收

==============================================================================
[ 本文轉載自 religion 討論區 ]
[ 本文原作者是: kaing.bbs@bbs.pu.edu.tw ]
[ 發表時間為: Mon Sep 23 01:25:07 1996 ]

        昨日樓上的辛姓素食家庭,帶來15歲的小弟看皮膚病;發覺胸骨凸起,胸腔畸形,
已成雞胸狀;雖然可以補充鈣質營養,但是畸形無法復原,造成終身遺憾.
        很多更年期婦女,持齋數十載,骨質流失嚴重,常見脊椎骨壓迫性骨折,半夜翻
身痛如刀割,徹夜難眠,活像地獄.

------------------------------------------------------------------------------
[ 本文轉載自 religion 討論區 ]
[ 本文原作者是: wisdomm.bbs@bbs.nchu.edu.tw ]
[ 發表時間為: Tue Sep 24 15:45:04 1996 ]

==> 在 [davidlee@iafrica.com] 文中提到:
: 若有吃奶蛋素, 這應該不會造成問題吧.就算不吃肉, 還是有很多食物有鈣質.
: (吃肉也不一定能鈣質攝取平衡, 還要有維生素來加強吸收)
: 看來您是醫生, 能討論一下素食者應飲食注意的地方嗎?
: (或者能介紹一些www, newsgroup,有關的.)

     除奶蛋類之外,其實黑芝麻是含鈣量很高的食物! 而且含多種維生素,

     所以說並非素食就會造成此狀況,而是在而是否有去注意各種素食營養
     之適當攝取!

------------------------------------------------------------------------------
[ 本文轉載自 religion 討論區 ]
[ 本文原作者是: wisdomm.bbs@bbs.nchu.edu.tw ]
[ 發表時間為: Wed Oct  2 20:25:04 1996 ]

      黑糖(紅糖)也是含很高之鈣  來源:九月份二十幾號的中華日報有登出來

------------------------------------------------------------------------------
[ 本文轉載自 religion 討論區 ]
[ 本文原作者是: cjwang.bbs@vlsi1.iie.ncku.edu.tw ]
[ 發表時間為: Mon Sep 23 03:05:03 1996 ]

那是因為這些人不懂如何吃素,並不表示肉食勝過素食.假如您想要瞭解國外對食物的
研究結果,及正確素食方法,請見一本書:
        "新世紀飲食",琉璃光出版社,作者:Robbins. 
同時,也歡迎您與我討論.


------------------------------------------------------------------------------
[ 本文轉載自 religion 討論區 ]
[ 本文原作者是: DavidChiou ]
[ 發表時間為: Mon Sep 23 02:02:01 1996 ]

    請問您是以何觀點或是整體性的調查來看的呢?

    為何在我曾看過的醫學報告上, 反而肉吃多易得軟骨病? 再者, 一般人吃素是會
喝牛奶的. 就這點來說與肉類與鈣質的攝取本來就沒什麼關係吧? （雖然說有報告表
示牛奶中的鈣質由於有蛋白質的影響, 造成真正被攝取的很少. 然而肉類中連鐵質也
因為這種關係而被少量攝取. ）

    我媽嗜肉, 也是椎間盤退化, 脊椎有兩節換成鋼做的.

    為了此事全家忙了好一陣子, 我的親戚中有好幾位主治大夫, 好像從沒人鼓勵她
再吃肉說 :Q

    我想總是有吃素的人身體有問題的, 這是當然, 要不然若吃素可以吃到人人都成
仙, 當然人人都去吃素. 然而請問您有作過統計或是閱讀相關的報告嗎? 我在 TIME 
及 China Post 都曾看到幾次相關的調查（分別由英、紐等國的研究者主持）, 發現
在大多數的病變上, 吃素的人不如一般人所設想的般容易患病, 反而連一些營養不良
造成的病變也較不易患.

    上星期好像晚間新聞才播出, 從前認為某種病變的人千萬不能吃素, 然而最近研
究人員又發現這種病變的人吃了素反而會有較好的表現.
    我不是醫事人員, 只是因為家族中有許多醫師所以在一些資訊上有時會有耳濡目
染. 我並不認為吃素一定是沒有壞處的, 然而若將壞處沒經過統計就都歸納到吃素上,
或許也不是您想表達的意思吧 :)
    我想您的意思或許在吃素者更應該著重營養的均衡, 這點就有勞您教導諸位網友了, 

------------------------------------------------------------------------------
[ 本文轉載自 religion 討論區 ]
[ 本文原作者是: ascetic.bbs@bbs.ntu.edu.tw ]
[ 發表時間為: Wed Sep 25 23:05:04 1996 ]

  這位kaing兄啊! 軟骨病是不是缺維他命D的那個X僂症啊! 他的問題果真由素食引起乎?

  持齋會使骨骼疏鬆乎? 愛斯基摩人有世界上最高的骨質疏鬆患病率 他們是吃肉的
  非洲某部落有世上最低的患病率 他們的鈣質攝取是很低的
  美國人的骨質疏鬆症患者也不少  吃肉者(喝牛奶吃鈣片)一樣嚴重

  你不是經常貼一些道德經的post的人嗎?
  想來那些不食人間煙火的道家修行者現在都徹夜難眠,宛在地獄了......

==============================================================================
macho@Lion (月亭亭) (Sun Nov  4 09:59:56 2001)
標  題: [第一元素:鈣] 鈣是牙齒及骨骼健康必需的礦物質

轉載自:春暉醫星球--營養錦囊區

鈣是牙齒及骨骼健康必需的礦物質     醫星顧問 光田綜合醫院主任  內科 柯萬盛醫師


　　缺乏鈣質時，容易蛀牙，骨骼也變得較疏鬆，即使服用大量的維生素D也
無濟於事。維生素D及鈣質兩者都必須充分地攝取並且完全吸收。才能維護牙
齒及骨骼的健康。磷與鈣是組成牙齒及骨骼的主要成分，也是人體所需最重要
的礦物質。

    調查顯示，所有營養素之中，鈣質缺乏的情況最普遍；而牛奶則是鈣質唯
一可靠的來源，當然包括各種乳類製品，如酸奶、奶油、酸酪等。起司經常在
製作過程中使鈣質流失，攪拌過的奶油中僅含有少量的鈣質，以脫脂牛奶製成
的奶油則含量非常豐富。

    鈣質含量豐富的食物有芥菜、蕪菁、黃豆及糖蜜等，但這些在日常食物中
卻非常少見;根據醫學書籍所列載，成人每天必須吃下列這些鈣質合量豐富的食
物，才能滿足對鈣質的需求：七十二個蘋果、八十根香蕉、四十二個橘子、十一
杯胡蘿蔔、三十三個蛋、七十七個馬鈴薯、或是兩百一十四個棗子，由此可見其
需要的量之大。

    當然有些人不喝牛奶也一樣健康，但是每個人都有鈣質的來源;夏威夷人吃
山芋，東方人吃豆腐；愛斯基摩人及非洲原住民，以前的美洲印地安人等，都
是由魚類的骨頭、小的獵物及鳥類獲得鈣質。曾發現墨西哥的印地安人，用柔
軟的石灰石磨玉米餅，每天所獲得鈣質相當於八夸脫的牛奶。

    鈣片或鈣粉中含有的鈣鹽。可從牛奶或果汁中吸取葡萄糖鈣、乳酸鈣及鈣糖
等，都比鈣磷片或氯化鈣更容易吸收。骨粉中有豐富的鈣質，但卻含有過量的磷。
雖然鈣鹽對人體無害，但是即使在最理想的狀態下，也只有少量能為人體所吸收。

    鈣質必須先由胃酸加以溶解，才能通過腸壁進入血液中。由牛奶中所獲得的
乳糖，可以增加鈣質的吸收，因為它由腸中的細菌分解成乳酸使鈣質在酸性環境
下易被吸取。但如果飲食中含過量的磷，則鈣質與磷會合成一種連乳酸也無法溶
解的鹽類。

    蘇打或任何鹼性物質，都會中和胃酸；吃糖果或其他濃縮醣類會刺激鹼性消
化液的分泌，減少或阻止鈣質的吸收。脂肪能促進鈣質的吸收，因此，兒童，特
別是要幼兒，應該吃全脂牛奶，不要吃脫脂牛奶。成人如果偏好脫脂牛奶，最好
在進餐時喝牛奶，或是加上一道拌油脂的沙拉。 

==============================================================================