十全大補之當歸

==============================================================================
forjjlu@Lion (阿竹) (Sat Nov 23 00:40:56 1996)

  當歸 [補血, 潤燥, 滑腸]

  當歸為繖形科植物的乾燥根, 是中醫臨床用得最多的中藥之一, 主要是利用其養血通
  脈, 行血跟鎮痛的作用. 《本草備要》裡有提到

    為血中之氣藥, 治...(哇! 好多...)...,
    潤腸胃, 澤皮膚, 養血生肌, 排膿止痛......使氣血各有所歸, 故名.

  性味甘辛溫, 入心肝脾三經. 甘能補血, 辛能行血, 心生血, 肝藏血, 脾統血, 所以
  為血虛血滯之要藥. 但當歸因使用的目地不同又可分為歸頭, 歸身, 歸尾, 或全歸. 
  古云: 「歸頭補血, 歸身養血, 歸尾破血, 全歸活血. 」一般跌打撲傷或血管疾病所
  引起的瘀血或脹痛均使用歸尾; 而事實上一般市售者則為全歸.

  當歸最常應用的方面為婦科要藥, 可用於調經, 止經痛或胎前產後的諸症狀. 另外也
  用於養血, 對於心血虛所造成的失眠, 心悸, 健忘, 心神不寧等, 用當歸養血以安神.
  而對於肢體瘀血, 血流不暢, 四肢發冷, 關節痹痛等, 也可用當歸來改善氣血的循環.
  其它則還有潤便滑腸等效果, 有腹瀉情形者忌用. 

  就科學的分析而言, 當歸含有揮發油, 亞葉酸, 煙鹼酸, 蔗糖及維生素Ｂ12等成份. 
  據藥理證明, 當歸可抗惡性貧血, 防止流產及興奮子宮肌的收縮, 同時能增強免疫能
  力, 鎮痛, 鎮靜, (前面剛好有提到排膿, 止痛, 安神)  , 並能保護肝臟, 防止肝醣
  元的減少.  

  下面就附上些菜單囉... :)~~


   [當歸粥]  (補血調經, 活血止痛, 潤腸通便)

    每人份是取當歸15克, 用溫水泡一下子, 加水 200cc, 先煎至只剩 100cc, 只取其
    汁. 再加入米若干 (看人, 約四分之一杯米到半杯米吧) , 紅棗五顆, 砂糖適量, 
    及水 300cc. 大火滾後轉小火, 煮到米開濃稠為止, 早晚空腹時趁熱吃.  (泄瀉, 
    舌苔厚膩者忌用.)   (煮過的當歸已功成身退, 食時撿棄, 下面的當歸燉湯亦同.)

   [當歸燉□□]  (補血通脈... :)

    材料: 豆類或香菇頭等的塊狀製品約 600-1000g, 當歸 12g, 米酒兩杯(註),
          生薑, 麻油, 鹽, 罐裝素高湯等隨意.

    作法: 1. 薑片加入麻油炒熱, 與切成薄片的當歸, 素料塊狀物一起放入燉鍋中.
          2. 燉鍋內加入酒, 素高湯(可摻水)與適量的鹽, 加蓋放入電鍋裡, 外鍋
             加一杯水煮到開關跳起來即可. 掀蓋時香味四逸... :)~~~

    註: 若將酒當做菜的佐料, 如已沒有酒味, 失去醉人的力量, 應該不在酒戒之限
         (見《學佛群疑》一書, 釋聖嚴著) , 堅持不沾酒的人則可將此項拿掉. 另
        外, 當歸在炮製時, 較講究的做法也多是浸酒後方切片陰乾, 介意的人也需
        在採買時就跟中藥店問清楚. 

------------------------------------------------------------------------------
forjjlu@Lion (阿竹) (Sat May  1 14:16:21 1999)              民生天地  88.04.29

《四季養生粥》 當歸粥 造血調經                                      ／王莉民

　植物生長與季節變化有密切的關係。範圍大者如瑞雪兆豐年：天冷把地底的害蟲的幼
蟲凍死了，第二年沒有蟲害，就是豐收年。範圍小者直接影響植物的藥性，如通氣的藥
材種在風越大的地方越好，禦寒的熱性藥，越冷的地方越好，有些涼性藥又要在大太陽
底下生長……；而當歸更特別，在生長質期間必須歷經風、霜、雨、雪，才能稱作上品。

  雖然一年生草本植物，卻是一種少見的廣效中藥。當歸性溫，味甘辛、苦，還帶有香
氣。甘溫能和血，辛溫散內熱，苦溫助心散寒，藥性能入心、肝、脾。總而言之，當歸
名由來即是能讓氣血各有所歸，藥效涵蓋氣血及五臟六腑。 

  一般的認定當歸為女性萬能藥，有健康、強壯、淨血、通經、造血的功能，尤其對於
女性歇斯底里、怕冷、冷感都有治療的作用；事實上，當歸的藥效不限女性，也用於活
血舒筋、頭痛腰痛、跌打血凝的筋骨病痛。 

  當歸粥有造血、調經的功能，味道香甘，頗能迎合大眾口味，而沒有吃藥粥那種難以
入口的感受。一年四季都可食用，可做正餐，可做點心，是方便的食補療方。

材料及做法

 1. 當歸五錢、切細、米一碗、水二碗半。 
 2. 米洗淨，當歸切細。 
 3. 將當歸與米放在水中同煮。 
 4. 水滾後用小火慢熬，每隔三、五分鐘攪拌一、兩回。 
 5. 約四、五十分鐘湯稠米爛可食。  
 









==============================================================================