牛蒡 排毒防癌效果優於活性碳

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forjjlu@Lion (阿竹) (Sat Mar 21 14:12:32 1998)              民生天地　87.03.21
 
牛蒡 排毒防癌效果優於活性碳  

專家指出，活性碳吸附力雖強，但不具排毒效果；
不少蔬菜如茼蒿、洋蔥、薑、苦瓜等，也都具抗癌作用。  

【記者吳佩蓉／報導】以吸附腸內毒素，排毒防癌而大賺其錢的活性碳，排毒效果
還比不上牛蒡絲。一項動物實驗發現，活性碳的吸附力雖高，但排毒效果卻很差，
遠不及牛蒡纖維，營養專家提醒民眾，吸附力不等於毒物排除率，膳食纖維可阻隔  
毒物和小腸黏膜接觸，達到真正的保護效果。  

  昨日一項由實踐大學食品營養系主辦的「蔬果類食品機能性研討會」中，東海大
學食品科學系教授蘇正德對近年極為風行的活性碳排毒效果，提出科學依據。他指
出，日本曾以大白鼠進行試驗，在飼料中添加紅色二號色素（致癌物），再分組給
予活性碳、牛蒡全纖維，經過十四周觀察，給予牛蒡纖維的老鼠有７７．９％可回
復到正常體重，但給活性碳的一組僅１２．５％可恢復正常；蘇正德強調，牛蒡纖
維排毒的作用並不在吸附力，而是利用膳食纖維保護小腸黏膜上的接受器，避免毒
物接觸、吸收到人體，活性碳的吸附力雖強，但對於毒物或有益成分的吸附並無選
擇性，民眾應破除吸附力等於排毒效果的錯誤觀念。  


  不少人想藉單一成分的健康機能食品，達到防癌保健的目的，但在專家眼裡，都
是捨進求遠的方法。蘇正德指出，食物中多少含有致癌物質，如煙燻、燒烤物及色
素、亞硝酸等食品添加物，不過，食物中同時也含有抗致癌及抗突變成分，而蔬菜
水果中就許多有效成分，研究發現，包括茼蒿、南瓜、芋頭、洋蔥、薑及茄子等，
都有很強的抗癌作用，而苦瓜、高麗菜對於癌細胞的增殖和浸潤作用，也兼具有抑
制增殖、擴散的特性。由於天然蔬果的效果是多種成分交互作用的結果，把有效成
分抽出單獨攝取，反而可能出問題，胡蘿蔔素對吸菸者及肺癌病患的反作用就是明證。

  民眾想防癌並不是只挑這些蔬果吃，必須均衡、多樣化攝取；實踐大學食品營養
系副教授蔡淑雅也表示，民眾可把握愈精緻、加工食物吃得愈少，多吃未加工、天
然食物的「金字塔」原則，以建立穩固的健康基礎，防堵慢性病的危害。
 









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