神奇蔬菜湯 五色食物配五行

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發信人: macho@Lion (月亭亭) (Sat Feb  2 19:01:36 2002)
標  題: [剪報]神奇蔬菜湯 五色食物配五行

【91/02/02 民生報】

神奇蔬菜湯 五色食物配五行  記者劉郁青／報導

現在最流行的健康食品是什麼？不少人買回一箱箱的五行蔬菜湯乾燥包，沖泡給全
家人飲用，據說這五種蔬菜組合在一起會有神奇的抗癌功效；但中醫和營養師對蔬
菜湯的效果持保留態度，認為同一種方劑的健康食品，並不一定適合所有人的體質，
攝取新鮮蔬果，營養價值反而較高。

「五行蔬菜湯」最早在坊間叫做「神奇蔬菜湯」，是由日本細胞學博士立石和先生
所發明，以中醫講究的五色食物和金、木、水、火、土五行之間的關係為理論基礎，
研究出白蘿蔔 (白 )、白蘿蔔葉 (青 )、紅蘿蔔 (紅 )、牛蒡 (黃 )、香菇 (黑 )
五色蔬菜搭配在一起烹煮，白色入肺、青者入肝、紅者入心、黃者入脾、黑者入腎，
五色可以滋補五臟，達到提升免疫力，使老化的細胞變年輕和預防癌症等神奇功效。

而由於蔬菜湯的料理及烹煮較為麻煩，最近坊間健康食品業者更進一步推出五行蔬
菜湯的乾燥蔬菜包，或是濃縮成的粉末包販售，買回去以六百西西的熱水沖泡三十
分鐘以上即可飲用，十分方便，不少民眾一次就購買十幾箱，當作開水飲用，是近
來十分熱門的健康食品。

台北市立中醫院內科主治醫師許毓芬表示，中醫的確有將食物的顏色搭配五行的原
理來滋補內臟的理論基礎，但這只是利用歸納法歸類出來的參考原則，每種食物的
性質和功用對個體差異還是很大，所以對於蔬菜湯冠上五行的原理，是否具保健功
效仍須存疑；另外，每個人體質不同，需要的營養物質也不一樣，所以單一處方的
蔬菜湯包不一定對每個人都有一樣的效果。

以五行蔬菜湯的內容來看，紅白蘿蔔皆屬涼性食物，適合上火、腹脹的人服用，但
如果正在吃人參等補品進補，蘿蔔會降低補氣的效果，至於蘿蔔葉在中醫裡並無特
殊的療效；香菇則富含多醣體，可以提升免疫力，但香菇的屬性為「發」，所以身
體有發炎症狀時也不適合服用；而牛蒡作為中藥可以清熱消炎，常用來治療上呼吸
道發炎。不過，許毓芬強調，這些蔬菜個別烹調，皆有其營養價值，混在一起烹調，
彼此的功效並不一定會有加乘效果。

台北市立中醫院營養師許雲卿說，五行蔬菜湯的成分皆為蔬菜，所以營養成分以維
他命、纖維質和礦物質的含量較高，而且搭配大量開水飲用，一天喝兩到三次，便
可攝取到一天需要二千西西的飲水量，對於便秘或平時少攝取蔬果的民眾有一定的
功效；但她也指出，蔬菜湯包經過高溫乾燥的過程，許多維他命和營養成分均會流
失，效果還是比不上新鮮蔬果來的好。 


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