在許多水果、蔬菜、堅果、茶、以及紅酒中發現的抗氧化劑，益處包括用拙劣方式修
補脂肪細胞，遏止肥胖並幫助心臟。

最新研究顯示，類黃酮和酚酸在試管裡能扭擰老鼠的脂肪細胞。

根據研究顯示，那些抗氧化劑沒有殺死試管中的脂肪細胞，或是大幅度減少試管中脂
肪細胞的數量，而是藉由控制三酸甘油酯所必要的酵素，使脂肪細胞減少產生會危害
心臟的三酸甘油酯。

研究人員表示，酚酸o-coumaric acid和類黃酮 rutin最能有效降低這種特定酵素；研
究人員包括台灣國立中興大學食品暨應用生物科技學系教授顏國欽博士在內。

研究人員呼籲要做更多的研究，以發現脂肪細胞和抗氧化劑在人體中是否作用相同，
同時，有大量的研究支持要吃富含抗氧化劑的健康飲食。

這篇研究刊載在台灣農業化學與食品科學期刊(Journal of Agricultural and Food
Chemistry)上。

資料來源：國際厚生健康園區