☉陳正育營養師（台北慈濟醫院營養科／春暉醫星球顧問 ）

「中秋節」乃是中國人的三大節慶之一，而正所謂「月到中秋，分外圓」，此時遠在
他鄉的遊子們，都不免會設法趕在中秋節的前夕返家團圓。此刻一道道豐盛的團圓菜
，在這特別的日子裡，也就成為家人們矚目及期待的「焦點」。然而，似乎每一種傳
統節日裡，都有一些特殊的飲食文化蘊含其中。例如：元宵節吃湯圓、端午節吃粽子
，至於中秋節更是離不開「吃」--可口的月餅、甜美多汁的柚子、令人垂涎三尺的烤
肉香；似乎，「美食」將人與人的距離拉近了。但是唯有健康的飲食方式才能真正給
家人「幸福的感覺」。

「中秋節夜」全家人團圓在皎潔的月光下烤肉、話家常，在台灣已成一股風潮，甚至
說是一種不成文的傳統也不為過。然而，在如此歡樂氣氛的炒作之下，不少人頓時忘
了平常的飲食禁忌（尤其是慢性病病友：如糖尿病、高血壓患者），在這一天放縱自
己咨意地大吃大喝。卻忘了大快朵頤之後，隨之而來的「後果」。小心！千萬別為了
一時的嘴饞而失去了健康，所以，諸位婆婆媽媽們在準備豐盛的菜餚同時，不妨稍做
一些調整，讓您的全家人吃得快樂又健康。至於，那些食物是我們要特別注意的呢？

說到中秋節應景的食物，不外乎月餅、柚子、烤肉食材、啤酒等。然而市售月餅大部
分是屬於高油脂與高糖的製作方式，熱量幾乎都很高，約在350到600卡之間。因此在
選購月餅時，可以選擇標榜低油低糖製作的健康月餅，或者是用代糖(阿斯巴甜、醋磺
內酯鉀)製作的低熱量月餅。而在選購月餅的同時，則盡量選擇小一點的月餅，以避免
一次吃過量，或者將大的月餅切割成6-8塊不等的大小，每個人都各吃一點，然而，品
嚐月餅的原則，不在於吃掉多少，只在於留在嘴裡的味道。月餅充其量只不是點心罷
了，可千萬別將它「主菜」，拼命地胡亂吃一通！

至於中秋節一定要吃的應景水果就是柚子了，以往一個人也許就吃掉1-2顆的柚子。然
而，您知道柚子的熱量嗎？雖說柚子是高纖維，且富含維生素C及果膠的水果，但是每
165公克(相當約2片)的柚子，就等於一份的水果量（熱量約60卡）。換言之，一顆柚
子的熱量竟高達500~600大卡左右！相當於兩碗白飯的熱量喔！所以在吃柚子的時候！
請發揮「廣結善緣」的精神！將手中的柚子分給他人共享，別太貪心一個人吃掉所有
的柚子喔！

至於慢性病患者要如何在中秋夜裡享受美食，且又能兼顧到健康呢？對於糖尿病患者
而言，應特別注意「五穀根莖類」與「水果類」食物的攝取量，將食材中的玉米、地
瓜、馬鈴薯及土司麵包，以至於所吃的月餅，一起併入每日可攝取的「主食類份量」
當中，以不超過每天所需要的份量為原則，也就不會使血糖過度上升。此外，病患也
需注意吃東西的速度，可千萬別一口氣吃太多東西，以免血糖突然暴增。至於水果部
分，其攝取量應控制在一天兩份為宜。然而，「文旦柚」的熱量及糖份頗高，建議您
不宜多食。此外，應避免飲用含糖的飲料，例如果汁、市售飲料、汽水等。這些都是
糖尿病病友們必須小心注意的飲食原則。

至於腎臟病病患則應注意蛋白質、鹽分及高鉀的蔬菜水果攝取份量，避免在烤肉時吃
進過量的蛋白質食物(肉類、海鮮類、黃豆製品等)，且減少烤肉時調味料的使用，最
好利用上述自製烤肉醬汁，並酌量使用，以減少鈉離子的攝取量，提醒您不要使用低
鈉鹽或薄鹽醬油，因為這些醬油裡雖然「低鈉」，但卻含有「高鉀」成份，對腎臟的
影響很大。所以病患若想要沾醬油的話，建議您只要少量使用一般醬油，或加入白開
水稀釋即可。至於蔬菜類與水果的部分也要注意不要攝取過量，以避免鉀離子的上升。

總而言之，慢性病患者應該把中秋節全家團圓的氣氛視為第一重要的事，至於飲食的
部份，仍應以平常的飲食原則為主，對於一些應景的食物只要「淺嘗即止」，意思一
下就行了。千萬不要因為是節慶而大吃特吃，如此才不會得了「痛快」，卻失去了「
健康」。

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※白柚小檔案
重量　　　　165g（約兩瓣）
熱量　　　　61大卡
膳食纖維　　1.9g
維生素Ｃ　　85mg
（資料來源：行政院衛生署台灣食品營養成分資料庫）

﹝資料來源：春暉醫星球﹞