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計算熱量?要多算點!
#1
等當兵
發信站: National Taipei University of Technology BB (redbbs.cc.ntut.edu.tw )
不論胖瘦都容易低估大份量的熱量。

計算熱量的人注意了,當份量加大時,你應該要將估算的熱量加倍。

研究人員在內科醫學年報(Annals of Internal Medicine)中表示,大部分的人都低估
了大份的熱量,即使他們沒有過重也是如此;康乃爾大學的Brian Wansink博士與同事
們指出,所有人都將大餐與大份的熱量低估許多。

他們強調,過重者的結果可能是更嚴重,因為他們比瘦子更容易吃較大份量的食物。

Wansink博士的研究團隊在研究中設計兩種計算熱量的挑戰,追蹤測試物的錯誤,並提
供一套實用的算法,結論是,如果你坐下來吃大餐,那你預估的熱量要加倍。

【確認熱量】

首先,研究人員在三個中西部城市的速食店訪問105位18歲以上的顧客,參加者估計他
們餐點的熱量,包括剩菜。

參加者也要告知身高體重,結果依據身體質量指數(BMI)來看,有59%是正常體重;41%
過重。

52位點最小份餐點的用餐者正確估算出熱量,但是那53位點最大份的用餐者中有38%估
算的熱量太低,過重者比較容易點較大份量,當研究人員計算時,各種體型的用餐者
對於大份餐點的熱量都同樣沒有概念。

【誤解標準】

研究人員接著率領一所不知名的美國大學,在當地的速食店買雞塊、薯條、以及可樂
,回到大學後將食物在紙盤上分成15種不同份量的餐。

研究人員將這些餐給40名大學生看,要求這些學生估算每一種餐的熱量,學生對於8種
份量最小的餐,所估算的熱量是正確的,但對於7種大份量的餐就低估了22%。

根據學生自述的身高與體重,70%的學生是BMI正常,30%是過重,這個結果對於較重或
較輕的學生來說都一樣。

這篇研究有一些限制,例如,沒有人確定參加者所說的身高體重是否正確,當人們謊
報體重時通常是少報,當研究人員將此計算在內時,結果並未更改。

【實用的建議】

這幾年美國的餐廳所提供的餐點越來越大份,所以用餐者要如何彌補他們低估大份量
餐點熱量的傾向呢?

研究人員在他們的研究中提供了以下方法:

* 大份量餐點的熱量要加倍估計。

* 學習標準份量的大小。

* 評估你盤中每種物品有助於評估熱量

以下是簡單的步驟,幫你了解份量大小:

* 2湯匙的花生油大小約為乒乓球。

* 1.5盎司的起士是4顆骰子的大小。

* 四分之一杯的葡萄乾大約是一顆大雞蛋的大小。

* 半杯的鮮魚就像半顆棒球一樣大。

* 1杯的穀物大約是成人的拳頭大小。

* 3盎司的豬肉或家禽大約是一副撲克牌的大小。

資料來源:國際厚生健康園區
Mon Sep 17 15:50:08 2007
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