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吃愈多 瘦更多
#1
努力準備口試
發信站: National Taipei University of Technology BB (redbbs.cc.ntut.edu.tw )
施行低脂飲食的肥胖女性能收減肥之效,但要是她們吃更多低熱量密度(calorie-
density)的水果、蔬菜和湯,就能甩掉更多的肥肉。

以上是出自賓州州立大學研究學者Barbara J. Rolls博士以Volumetrics為原則的飲食
,進行為期一年的研究,《美國消費者報導》最近在廣為採行的飲食計畫中,給予
Volumetrics極高評價。

該飲食法大量的減少脂肪攝取,因為愈多的脂肪代表愈高的熱量,因此高脂食品熱量
就較其他食物來得高;不過,Rolls博士的研究帶來大利多:不能多吃高脂食物,但可
以多吃大量富含水份、熱量密度的食品,像是水果、蔬菜和湯。

這個方法在短期研究中是有效的,但若長期採行,仍然有效嗎?

Rolls博士、Julia A. Ello-Martin博士和研究同仁招募了97名肥胖女性,其平均體重
約91公斤,這些女性以年齡和肥胖程度作分類,接著被隨機安排接受兩種飲食法其中
一種。

其中有一半的女性採行低脂飲食,另一半的女性亦同樣採低脂飲食,但她們被告知要
多吃富含水份的水果、蔬菜和湯;當然這些女性不僅只是在飲食上下功夫,她們額外
接受許多醫藥方面的協助。

在第一個半年中,兩組的女性全都安排接受每週30分鐘的一對一營養師諮詢,並教導
她們新的烹飪方式,包括如何在她們最愛吃的烹飪法中降低脂肪的成分,然後教她們
雜貨採買技巧、外食注意事項及正餐/零嘴的進食觀念。

此外,這些女性接受行為療法,包括壓力自我監測、目標設定、社會支持網絡、妥善
處理情緒化進食、管理壓力及情境、克服障礙、解決問題及處理挫折。

體能運動亦包括在內;這97名女性全都拿到計步器,並要求她們每天多走2,000步,直
至她們每天至少能走10,000步。

在第二個半年中,這些女性參與一個小型團體,並在每個月都向個別營養師諮詢一次。

兩組之間唯一的差別在於,有一半的女性多上了如何將低熱量密度食品加入其飲食的
訓練課程。

結果如何呢?原先共97名的女性中有71%的人完成研究,且全都減重了,低脂飲食組的
女性平均減重6.4公斤,而那些採行低脂、低熱量密度飲食的女性,儘管她們在總進食
量上多了25%,她們還是減重了近8公斤。

Ello-Martin博士於新聞稿中表示,飲食中的熱量密度低,能讓人吃下滿意的份量,這
不但能減少飢餓感和剝奪感,還能降低熱量的攝取。

該研究刊登於六月號的《美國臨床營養學期刊》內。

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資料來源:國際厚生健康園區
Thu Jun 21 23:42:18 2007
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