最新研究指出，為什麼某些飲食適合某些人，但不適合其他人？答案是生物學。

研究顯示，肥胖者用低升糖指數的飲食減輕體重，在一年半後減少近13磅；但只有在
身體分泌大量胰島素來與糖份作用的時候。

胰島素分泌量大的肥胖者，用低脂飲食只能減少2.5磅；另一方面，胰島素分泌少的人
使用低升糖指數與低脂飲食所減少的體重相同，在一年半之後減了4磅多一點。

波士頓兒童醫院肥胖研究的共同主持人Cara B. Ebbeling博士向WebMD表示，低升糖指
數的飲食對許多胰島素分泌多的人，和曾經努力減肥並想保持的人是有效的。

Ebbeling博士、David S. Ludwig醫師和同事們將研究結果發表在5月16日發行的美國
醫學協會期刊（Journal of the American Medical Association）中。

　　【沒有一套適用所有人的減重飲食】

Ebbeling博士、Ludwig醫師和同事們隨機將73位18歲至35歲的肥胖男女分配到低升糖
指數飲食或低脂飲食組，所有的研究對象都接受加強諮詢和對他們的飲食積極地支持。

他們主要的研究結果，是一個人想藉助某種減重飲食成功減肥，與生物學的關係可能
遠超過與毅力的關係。

Ebbeling博士表示，主要的問題是，為什麼有些人吃低脂飲食能成功，而有些人則失
敗？通常的解釋是，成功者較有毅力；這篇研究顯示，胰島素分泌的不同，至少是吃
低脂飲食者不能成功減肥的部分原因，而這種人吃低升糖指數的飲食可以效果更好。

匹茲堡大學醫療中心的體重管理中心創辦人兼主任Madelyn Fernstrom博士表示，
Ebbeling博士與Ludwig醫師的研究最重要的是，它挑戰了減重飲食「一套適用所有人
」的心態。

Fernstrom博士向WebMD表示，這篇研究值得注意的是，它對於觀察不同的人對相同飲
食反應不同提出生物性解釋；有一小組會有對含糖食品分泌大量胰島素的誇張反應，
也許這些人會對低升糖指數飲食的反應較佳。

低升糖指數飲食常被稱為「緩慢糖類」飲食，這些飲食的觀念是避免含澱粉和/或含糖
的碳水化合物，例如白色馬鈴薯或白米飯，多吃水果、不含澱粉的蔬菜、豆類和穀物。

多倫多聖邁可醫院臨床營養與風險因子改造中心的主任，同時是多倫多大學營養科學
系教授David J.A. Jenkins醫師表示，它是另一類可降低膽固醇和心臟病風險的高纖
飲食。

Jenkins醫師向WebMD表示，高纖飲食中有很多東西，例如大麥、燕麥和psyllium，升
糖指數明顯比低纖維的食物低，纖維中黏的部份可使血糖和膽固醇降低，一石二鳥。

低升糖指數飲食的研究結果不同，紐約羅契斯特大學小兒科助理教授Stephen Cook醫
師表示，這篇最新研究提供一個解釋，結果或許也可以對於為何飲食在某一階段有效
但之後就無效，做出解釋。

Cook醫師向WebMD表示，我們知道胰島素會隨時間敏感的變化，二、三十歲的人比老年
人更敏感，所以從這個數據看來，他認為重要的是要記住，成人就像孩子一樣會經過
不同的發展階段。

Cook醫師表示，對於胰島素的分泌仍然沒有良好的臨床試驗，但Fernstrom博士表示，
目前三小時的血糖挑戰試驗可調整到多數人都能接受的30分鐘。

Fernstrom博士表示，如果這篇研究所做的預測在未來的研究中可行，這可能是一個十
分有用的工具，這篇研究顯示，並非每個胖子都有葡萄糖和胰島素的問題，但是有些
人會有這樣的問題，因此，或許我們可以找到一小組的人，告訴他們這樣的飲食真的
對你有效。

資料來源：國際厚生健康園區