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資料來源：書田診所

【發稿人】榮新診所副院長 / 書田診所家醫科主任 何一成醫師

【發稿日】96年1月8日（星期一）

【新聞稿】

小心！綠豆也是過敏原！最近家醫科門診中，有一位30歲女性患者--宮小姐，便秘約6
個月時間，且皮膚有出現紅色疹子，有時候會癢到令人難以忍受，於是自己就靠飲食
及藥物治療，但效果也不好，因而給醫師看診。檢查後發現宮小姐的糞便無潛血現象
，胃鏡及大腸鏡檢查一切正常，急性過敏原檢查也無異常。經慢性過敏原檢查發現中
度綠豆過敏。因此建議宮小姐立即停止食用相關內含綠豆成份製品，如粉絲等，結果
在二個禮拜後，便秘及皮膚癢疹的情況即見改善。

榮新診所副院長暨書田診所家醫科主任何一成醫師表示，本例即是醫學上所謂的「食
物過敏」，它是指食物中的某些物質進入體內（通常為蛋白質），被體內的免疫系統
誤當為入侵的病原體，因而產生免疫反應，進而對人體造成了不良影響。而綠豆相關
製品，因內含綠豆成份，其富含蛋白質，因此造成宮小姐不但便秘且皮膚起疹發癢。

何一成指出，食物過敏的症狀可以很明顯，也可以是模糊不清的。門診中因食物過敏
所產生的症狀，主要可歸納為以下五種類型︰

一、皮膚癢疹︰約八成的患者會發疹、紅斑、搔癢，是門診中最常見的症狀。

二、鼻塞流鼻涕︰約六成的患者會出現。

三、眼睛癢流淚︰約有六成的患者會發生。

四、腹脹腹瀉便秘︰約三成的患者會發生部份症狀。

五、氣喘︰約一成的患者會有。

何一成強調，其實任何食物，都有可能會引起過敏，那到底我們要怎麼知道自己對哪
些食物過敏呢？何一成建議，當民眾就醫時，可告訴門診醫師自身的過敏病史，並透
過一些血液檢驗，如急性過敏原檢驗，慢性過敏原檢驗，以便找出會造成自身過敏的
食物種類及如何在規避這些食物之餘，還可攝取到均衡的營養。

究竟那些是屬於易過敏食物呢？何一成提到，以下八種是門診中最常碰到的過敏食物
來源︰

一.乳製品
二.蛋
三.海產
四.核果
五.穀類
六.豆類
七.蔬菜
八.水果

此外，何一成說，食物過敏又有急性和慢性之分，急性過敏是由E免疫球蛋白(IgE)所
造成，通常在幾分鐘內就會開始出現症狀；而慢性過敏則是由過敏細胞所致，一般情
況下，在24小時以後才會開始出現症狀；同樣地，食物過敏原檢查同樣也分為急性和
慢性過敏原血液檢查兩種。目前門診中針對食物過敏的處理原則如下︰

一、輕度過敏，每4天才食用過敏食物一次，持續3個月。

二、中度過敏，先禁食過敏食物3個月，之後每4天才食用一次，持續3個月。

最後，何一成提醒，並非每個人都會對綠豆過敏，民眾無須恐慌，綠豆仍是對人體有
益的食物。每個人的過敏原不同，倘若自身開始有便秘及皮膚癢等症狀時，有可能是
食物過敏所造成，應儘速求醫治療。而食物過敏原檢查的優點在於可確切檢查哪些為
過敏原食物，患者只要避免這些過敏原食物即可，而不用時常擔心所吃的食物究竟是
否會引起過敏，較可兼顧到營養均衡。至於食物過敏症狀需在停用過敏源食物一段時
間後才會改善，時間因人而異；日後如欲再使用時，務必要先請醫師評估後再食用。