長期吃全素 宜補充B12 2011年 10月08日 許多人常認為吃素會營養不良，張亞琳營養師表示，其實只要飲食均衡，吃素反而更健康 。不過若是連奶、蛋類食物都不吃的全素食者，長期下來可能會缺乏維生素B12，而蔬菜 中幾乎不含這類營養素，因此長期吃全素的人可能會惡性貧血而經常昏倒，或引發神經病 變。 健全神經系統 張亞琳營養師表示，維生素B12是製造人體紅血球生長不可或缺的營養素，對於神經系統 的健全也相當重要，這類營養素大多存在於肉類、奶蛋類食物中，因此若是可吃奶、蛋類 的素食者可以不必擔心。其實，人體需要的維生素B12含量非常少，主要是因為B12在人體 內可存於腸道內不斷的重複吸收利用，但仍然建議全素者可透過營養保健品補充，另外， 清蒸臭豆腐由於發酵的緣故，經檢驗含有維生素B12，而炸臭豆腐因為尚未檢驗過，因此 無法確定是否也含有，但由於炸臭豆腐烹調方式較不健康，因此還是建議吃清蒸臭豆腐較 佳。 腸胃差 多補充 除了全素食者之外，若長期有腸胃問題、老年人、孕婦也都要多補充維生素B12。張亞琳 營養師表示，因為腸胃有問題，自然無法重複吸收利用B12；而老年人因胃酸分泌變少， 也會影響B12吸收；而孕婦因為必須提供胎兒營養，因此也建議多補充。
常在菜市場看到雞群擠在狹小的籠子裡很難受，即將面對恐怖的屠殺，還有活魚鮮血從口部與 鰭部不斷冒出,痛苦掙扎....人類為了食用動物，讓太多動物太苦。選擇蔬食可以減少動物受 苦，不過我覺得還是要注意營養健康(尤須注意小孩,孕婦,老人,病人營養均衡充足)，不要因 此生病，也要注重調和人際關係，莫與父母家人朋友形成緊張對立。