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救命飲食(The China Study)
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 救命飲食 The China Study

救命飲食 The China Study-
· 作者:T.柯林.坎貝爾 ,湯馬斯.M.坎貝爾二世
· 原文作者:T. Colin Campbell
· 譯者:呂奕欣、倪婉君
· 出版社:柿子文化
· 出版日期:2007年05月01日

以下是你所不知道的真相……●罹患肝癌的孩子,大都來自吃得最好的家庭。●攝取最
多牛乳和乳製品的國家,骨折率最高,骨骼也最差。●造成第一型糖尿病的最大禍首,可
能就是牛奶蛋白質。●研究統計,飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患,有
80%會死亡。●只要改變飲食習慣,不吃動物性蛋白質,腎結石復發的病患就能不藥而癒
。●以肉食為主的美國男性,死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的十七倍!●
醫師決定如何進行治療的考量要點,通常是基於金錢,而不是健康。●有的醫生讓病人吃
了許多苦、花了很多冤枉錢,甚至快要死掉,但其實只要吃燕麥片就可以好了!●醫師會
動手術和開藥,卻不懂營養,因為他們根本沒受過營養學的訓練。●沒有任何手術或藥丸
可以有效預防或治療任何慢性疾病。
………………
疾病,是食物造成的!如果你想活得健康,請務必閱讀《救命飲食》,並立刻身體力行
,改變你的飲食吧!
  環境或食物裡的合成化學物質其實不是致癌的主因;父母遺傳給你的基因不一定會
讓你成為十大死因的受害者;狂吃維他命並不能長期保護你免受疾病的侵襲;你的醫生恐
怕不知道該如何讓你活得最健康……那麼,到底要怎麼做才能維持健康呢?
《救命飲食》告訴你,答案就在於我們吃的食物。
  被譽為營養學愛因斯坦的柯林.坎貝爾博士,出身於傳統的酪農家庭,他也曾經深
深相信牛奶是自然界中最完美的食物,並鼓勵人們多多攝取牛奶、蛋和肉類,因為這些食
物含有許多「優質」動物性蛋白質。然而,在坎貝爾博士開始協助進行一項改善菲律賓貧
童營養不良的過程中,他發現了一個可怕的秘密──攝取最多蛋白質的孩童,最容易罹患
肝癌!同時期的另一份印度研究報告也指出,在被投以致癌物、並且在飲食裡分別含20%
蛋白質和5%蛋白質的二組大鼠中,產生肝癌病變的比例是100比0!
  坎貝爾博士決定展開實驗,調查這個跟他所學完全相反的發現,並以此為開端,開
啟了接下來四十年裡,無數的生物醫學研究,包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊
助的實驗室計劃,還有集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶的「
中國營養研究」,都是本書背後最重要且最深厚的基礎,再加上逾七百五十項的參考書目
──《救命飲食》根據的就是如此紮實的科學研究。 
  在各種充滿迷思的飲食流行花招風潮之下,《救命飲食》是這個黑暗時代的一線曙
光,清楚且徹底地照亮當前的飲食和健康環境,坎貝爾博士就像個值得你信賴的好朋友,
溫和地告訴你必須充份瞭解的訊息和資料,你不必再成為商人的禁臠,被騙去吃他們想賣
給你的東西;昂貴的藥物和手術也不再是你的唯一選擇,這世界上其實有一種更簡單、更
便宜且更具功效的方式可以讓你恢復健康──
你絕對可以掌握自己的健康,答案就在你的筷子夾起了什麼。
佳評如潮
  如果你想真正掌握自己的健康,那麼請閱讀《救命飲食》,並趕快身體力行,如果
你能聽從這本優秀指南的建議,那麼往後生命的每一天,你的身體都會感謝你。─John
Robbins,《新世紀飲食》作者
  在營養學這個領域上,每個人都是站在柯林.坎貝爾這位巨人的肩膀上,《救命飲
食》堪稱目前最重要的一本營養學著作,仔細閱讀它,或許能救你一命。-Dean Ornish
,預防醫學中心創辦人暨總裁
  今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食,來降低癌症風險,這都得
歸功於坎貝爾博士與幾位在二十五年前就有先見之明的人。-Marilyn Gantry,美國癌症
研究中心所長
  《救命飲食》明快地駁斥流行的飲食風潮,並以嚴謹有說服力的證據為依歸。本書
由全球最受敬重的營養學權威撰寫,文筆清晰優美,更代表我們對健康認知的一大轉捩點
。—Neal Barnard,美國責任醫療醫師委員會主席
  本研究堪稱流行病學的大賞。─紐約時報(New York Times)
Hans Diehl,生活型態醫學中心、暢銷作家與冠狀動脈健康促進計畫之創辦者。Robert
C. Richardson,諾貝爾獎得主。陳君石,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所資深
研究教授Sushma Palmer,美國國家科學院食物與營養委員會前執行主席Robert Goodland
,世界銀行環境首席顧問Neal Barnard,責任醫療醫師委員會主席Douglas J. Lisle &
Alan Goldhamer,合著《愉快的陷阱:征服破壞健康與幸福的隱形殺手》(The
Pleasure Trap:Mastering the Hidden Force That Undermins Health and Happiness
)Jeff nelson,Vegesource.com總裁Joel Fuhrman,醫師,《為生活而食》(Eat to
Live)John Allen Mollenhauer,MyTrainer.com創辦人………聯合推薦
作者簡介
T.柯林.坎貝爾(T. Colin Campbell)
  堪稱營養學界愛因斯坦的柯林.坎貝爾教授,四十多年來一直位居營養研究的最前
線,並撰寫超過三百篇的研究論文。在營養這門科學的領域上,每個人都是站在坎貝爾教
授這位巨人的肩膀上!他,是全球最受敬重的營養學權威,由他所主持的「中國營養研究
」,是生化研究史上,涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查,而
根據這項調查所完成的《救命飲食》,則是健康和營養領域中,最全面而完整的研究著作
。
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靜寂清澄  志玄虛默  守之不動  億百千劫
Mon Oct 8 15:56:53 2007
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