全美先鋒 紐約禁用反式脂肪

更新日期:2006/12/06 22:10

美國紐約市衛生局針對食物烹調用油，特別辦了一場公聽會，決定給速食業者半年的時間
，停止使用含有對人體有害的反式脂肪烹調用油；若不改善，將從明年七月起開罰。

反式脂肪有害人體！這是當初主張使用植物油的人士始料未及的事。如今紐約大張旗鼓，
決定從明年七月起禁止所有速食業者使用含有反式脂肪的植物油，成為全美第一個禁用反
式脂肪的都市。

其實，早在三年前北歐丹麥首開先例、美國麥當勞也跟進、但卻因言行不一而被告，和解
了事；今年肯德基炸雞和溫娣漢堡也表態，願意配合。

反式脂肪一夕間被妖魔化，是因為它氫化了有益健康的植物油，希望藉由改變化學分子結
構、讓植物油脂耐高溫烹調、易保存不變質，還兼俱色香味。因此常用於高溫煎炸的食品
、和強調酥軟香濃的西點蛋糕類。咖啡用的奶油球和塗麵包的乳瑪琳都是反式脂肪的製品
。

然而時間驗證反式脂肪會增加體內壞的膽固醇、增加罹患心血管疾病機率，讓反式脂肪成
了一無是處。

由於台灣還未禁用反式脂肪，因此消費者在選購時，認識反式脂肪的各種化身，能少吃一
點就少吃一點。

記者張珮雲 美國報導

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061206/51/7o3r.html

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