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台北縣新店慈濟醫院最近成立小吃街，19家飲食店供應的料理不論是小火鍋、披薩、壽司
等都是素食，並以香椿、九層塔等取代被許多素食者視為葷菜的蔥、蒜等物。

小吃街位於地下一樓，營養師吳晶惠表示，為彰顯健康的特色，供應的食物盡可能低鹽、
低油、少糖。為了符合素食的要求，這裡成立了國內第一家供應素食的「伯朗咖啡店」，
供應的「海鮮麵」，海鮮以蒟蒻製成，肉燥是豆製，本月底另要成立星巴克咖啡店，當然
依規定供應素糕餅。



名為「春天素食」的小店，飲食品目繁多，有香椿炒飯、藥膳十全大補湯、當歸素雞湯、
擔仔麵、焗烤飯與麵、披薩、南瓜湯、蘿蔔糕等。「小火鍋」店有泡菜鍋、野菇鍋、臭臭
鍋等，臭臭鍋主要內容是臭豆腐。許多病人吞嚥困難，粥品較易入口，因此小吃街名為「
菇菇粥」的店以野菇燉湯再熬成粥。



「法果村」供應西式的早餐以有機精力湯為特色，是以苜宿、糙米、腰果、芝麻等物打成
汁，配河粉皮製作的蛋餅，另有一種麵絲糕，看來很像蘿蔔糕，但是以麵壓製而成，入口
就會感受到它的絲狀。有一家專供應素餅與素糕的店，蛋糕雖有蛋名，其實全用素材製成
，沒有蛋，至於包子饅頭店、壽司店等，也全是素料。



熱食之外，小吃街另有豆花、剉冰、果汁等冰品店，營養師吳晶惠表示，近日小吃街各家
要自行設計一道有助於減重的健康餐，色香味俱全外，醫院要詳細計算它們營養的質與量
，再向消費者推荐，小吃街與醫院較早開張的素食餐廳一樣，今後都要成為全民的營養教
室，不但讓大家吃的安心，也教大家如何吃出健康。