¤U±·s»DªºwordÀÉ¡A¥i¥H¦b³oÃä¤U¸ü¡G
http://tinyurl.com/5t3ao
¦pªG¦³¾÷·|ªº¸Ü¡A©Î³\ºô¤Í¤]¦C¦Lµ¹±zª¾¹D¥i¯à»~¥Îªº¯À¹À\ÆU¡BÀ\À]¡B
¤T©úªv¦À\©±¡C
¦pªG¥i¥Hªº¸Ü¡A¤]½Ð©±®a±i¶K¦b¥¬§iÄæ¡A§ó¦³®É¶¡ªºªB¤Í¡A©Î³\¤]¥i§â¥þ²y¯À¹ºô
¥ª°¼ªº¬ÛÃö¯À¹¸ê°T¡]°_¥q¤è±¡^¦L¥X¨Óµ¹©±®aÂP¡I
¯À¹«D¯À¹¡n§A©Eªº¯À¹¬O¯uªº¶Ü¡H °OªÌ¦ó¶®¬Â¡þ³ø¾É
¥xÆW¯À¹¤H¤f¤w¶W¹L200¸U¡AÀHµÛ¯ø¯ÀªÌ³v¦~¼W¥[¡A¦UÀ\¶¼¡B¹«~¡B½æ³õ
µ¥¯É¯É±À¥X¯À¹®Æ²z¡B¹«~¡A¶}ÅP¤è«K¯À¹±M°Ï¡CµM¦Ó¡A§A¥H¬°¯À¹
±M½æ©±ùؽ檺³£¬O¯Â¯À¹¶Ü¡H¤p¤ß¤@®É¤£¹î¡A´N¦³¥i¯à»~¥Î¸§¹ì®Æ¡I
¯À¹ªÌ·|»~¹¸§¹¡A°£¤F²VÂø°Êª«¦¨¥÷ªº¶Â¤ß¯À¹¥~¡A§ó±`¦]¬°¹«~
²£«~¼Ð¥Ü¤£²M¡A¥H¤Î¶R½æÂù¤è¹ï©ó¯À¹ª¾ÃѪº¤£¨¬¡CY¤£¤p¤ß»~¹¡A
¹ï¬°¤F°·±d¦Ó¦Y¯Àªº¤H¨Ó»¡¨Æ¤p¡A¹ï©v±Ð«H©^ªÌ¦Ó¨¥¡A¤£¤p¤ß¯}§Ù
¥i´N¯÷¨ÆÅé¤j¡C
¤@¦ì¯À¹ªÀ¸s¸gÀçªÌªí¥Ü¡A¦b¯À¹±M½æ©±¥X°âªº¤é¥»¶Â½ü¡A¶i¤f°Ó
¥H¤é¥»¯À¹ªº©w¸q¡]¤é¥»¯À¹¥i©ñ³½¼ß·Ò»s«~)¼Ð¥Ü¡A¦ý¨Ì¥xÆW¯À¹
ªº©w¸q¡A³oÃþµNª«´N¬O¸§¹¡C§ó§O´£¬Æ¦Ü´¿¦³¤£¨v»s³y°Ó¡A±N¶i¤f
ªº¸§¹³½¼ß·Ò»s«~¡A´«¤W·sªº¥]¸Ë¥~½c¡A¾P°â¦Ü¯À¹±M½æ©±©Î¸g¾P°Ó¡A
²V²c¤j²³¡C
¥t¥~¡A¤]¦³¹«~¥N²z°Ó±N²K¥[¤j»[¦¨¥÷ªº¶i¤f©@ù¡A¨p¦Û¶K¤W¡u¯À¹¡v
ªº¶K¯È¡A©ñ¦b¯À¹¶W¥«³q¸ô¤W³c°â¡C³q¸ô°Óªí¥Ü¡A¥N²z°Ó§iª¾¬O¯À¹«~¡A
¥N²z°Ó«h¤ÏÀ³¡A²K¥[¨¯»®Æ¬O¦è¤è©w¸qªº¯À¹¡C³oºØ¤£§iª¾®ø¶OªÌ
¤º§t¨¯»®ÆªººA«×¡A´N©ö»¤¨Ï¯À¹ªÌ»~¹¡C
¬Æ¦ÜÁÙ¦³»~¾É¯À¹ªÌªº¿ù»~¼Ð¥Ü¡A¨Å¹T´N¬O±`¨£ªº¨Ò¤l¡C
°ê¤º¦³³\¦h¯À¹¤H¤fÄݩ󥤳J¯À¡A°ò¥»¤W¥i¹¥Î¨Å¹T (cheese)¡A
¦ý¬Y¨Ç¨Å¹T¬O±Ä¥Î¤ûGªº¾®¨Å»Ã¯À (rennet)»s¦¨¡A³oºØ¨Ó¦Û©ó¤p¤û
¤ûGªº¾®¨Å»Ã¯À¡A¬O¥²¶·¥ý®_±þ¤p¤û¡A¦A¤Á³Î¾ãÓG³U¡AÅத§«á
µÑ¨ú¾®¨Å»Ã¯À¡C¯¸¦b©v±Ðªº¥ß³õ¡A¥H¤ûG¾®¨Å»Ã¯À»s³yªº¨Å¹T¡A
µ´¤£¯àÂk¬°¯À¹¨Å¹T¡C
¦ý¬O¡A°ê¤º³c°âªºcheese¥~¥]¸Ë¤W¡A¥Ø«e¨ÃµL¯S§O¼Ð©ú¡u¯À¹¡vªº°_¤h¡A
®ø¶OªÌ¥u¯à¾aµÛ°Ó«~¦¨¥÷¼Ð¥Ü¨Ó¿ë»{¡C¥«°â¤W¦ÊºØcheese¡A´X¥G³£¬O¥Î
¤ûG¾®¨Å»Ã¯Àrennet»s¦¨¡A¦³¨Ç¥i±q¥]¸Ë¤Wªº¦¨¥÷¼Ð¥Ü±oª¾¡A¦³¨Ç«h
µLªk¿ëÃÑ¡C
¦b°ê¥~¡A´X¥G©Ò¦³ªº¨Å¹T³£·|²M·¡¼Ð¥Ü¬O§_§t¾®¨Å»Ã¯À¡A¬Æ¦Ü¼Ð¤W
¡u¯À¹±M¥Î¡vµ¥¡C¤ÏÆ[°ê¤º¡A¤£¦ý¨S¦³¼Ð¥Ü¡A³y¦¨¯À¹ªÌ¿ïÁʧxÂZ¡C
§óÁVªº¬O¡A³\¦h¼Ðº]¯Â¯À¹ªºÀ\¶¼¯MµH©±¡A¦b»{ª¾¤£²Mªº±¡ªp¤U¡A
»~¥Î¤F§t¦³¾®¨Å»Ã¯Àªº¨Å¹T¡A³y¦¨¯ø¯ÀªÌ»~¹¸§¹¡C
¯À¹·²±¦æ¡A¤j®a³£·Q·m¶i¯À¹¥«³õ¡A°Ó®a¦bÁȨú§Q¯q¤§«e¡A¦³¥²n
¥R¹êª¾ÃÑ»P®³¥X¨}¤ß¡A¥D°Ê¡u²M·¡¼Ð¥Ü¡B¸Û¹ê§iª¾¡v¡C¥t¥~¡A«Øij
¬F©²¨î©w»P¸¨¹ê¯À¹°Ó«~¼Ð¥Ü¡A°£¤F¥þ¯À¡B³J¥¤¯À¡B¥¤¯Àµ¥¡A°w¹ï
¯À¹¤H¤f®e©ö¦³ª§Ä³ªº¦¨¤À¡A¦p¤û¨Å¡BÂû³J¡B½µ¡B»[¡B´µæµ¥¡A
¤]À³²M·¡¼Ð¥Ü¡C ¡i2005/03/23 ¥Á¥Í³ø¡j
¯À¹«D¯À¹¡n¤j¹«~¼t³£¼Ð©ú
°OªÌ¼B¤j¸h¡þ³ø¾É
¯À¹¤H¤f¶V¨Ó¶V¦h¡A¤£¹L¡A¦b¶Â¤ß¯À¹¨Æ¥ó«á¡A¤]Åý¤£¤Ö¤H¾á¤ß¡A
¦p¦ó¤~¯à½T«O¦Û¤v¦Y¨ìªº¬O¦Ê¤À¤§¦Ê¯Â¯À¹¡C¦]¦¹¡A¦³°ÓÅA¤j«~µP
¹«~¼t©Ò¥Í²£ªº¯À¹¡A¦]¬°·|¹ï¯Â¯À©Î¬O¥¤³J¯À³£ºÉ¶q¼Ð©ú¡A¦¨¬°
¯ø¯À®ø¶OªÌªººn¿ï¾Ü¡C
¦p¸q¬üªº·s¯À®É¥N¨t¦C¯À¹¡A«K¦³¤Q¤ÀÂ×´I¦h¼Ëªº¤f¨ý¡A¥]¬A¥H´Óª«½¦¡B
¾ý¯»¡Bµµµæ°µ¦¨ªºµµµæ¤Y¤l¡F¥H¤j¨§³J¥ÕÅÖºû°µ¦¨ªº¬õÄT¯À¦×¡FÁÙ¦³
¤º®eª«¥]§t¬õÄT¯À¦×¡Bºë¿L¯À¦Ï¦×¡B¬ü¨ý»Û£¤Y¡B©ßªo§öÀjÛ£¡Bµµµæ¤Y¤l¡B
ᨧ»G¥H¤Î¬µ¨¡ÀYªº¤õÁç²Õ¦X¥]¡F¨ä¥L¦p¨§¼ß¡B¨§»G¡B¨§°®µ¥¨§»s«~¡A
³£»á¨ü¯À¹ªÌÅwªï¡C
¦³½ìªº¬O¡A¥Ñ©ó¨C¤ë¹A¾äªºªì¤@¡B¤Q¤¡A¬O¦Y¯À¤H¤f³Ì¦hªº®ÉÔ¡A©Ò¥H
¤j³¡¤Àªº¯À¹¡A¦b³o¨â¤Ñªº·~ÁZ³£¯S§O¦n¡A¤£¹L¡A¯u¥¿ªº·~ÁZ³Ì°ª®p
ÁÙ¬O¦b«P¾P´Á¶¡¡A¸q¬üªí¥Ü¡A¤£ºÞ¬O®a¼ÖºÖ©Î¬O¤j¼íµo¡A¥un¯À¹«~
±À¥X¯S´f°Ó«~¡A¾P°â¼Æ¦r´N·|§ß·nª½¤W¡A®ø¶O±Ú¸s«h±q¥þ¯ÀªÌ¡B¥b¯ÀªÌ¡A
¬°©v±Ð¡B¬°°·±dªÌ¬Ò¦³¡C
¤@¦V¥H¦×¹²£«~¬°¥Dªº³t¹©±¡Aªñ¨Ó¤]¶}©l±À¥X¯À¹¡A¦p¼¯´µªºã¯ãÀ¬Ã¯]³ù¡A
«K¬O¯Â¯À¥i¥Îªºº~³ù¥D¹¡A¤£¹L¡A¾P°â¦¨ÁZ¨Ã¤£¯S§O¬ð¥X¡A¦ý¦]¼¯´µµø¨ä¬°
ªA°È©Ê°Ó«~¡A¤]´N¬O¬°¤F¦Y¯À®ø¶OªÌ©Ò³]p¡A¦]¦¹¨Ã¤£¦b·N·~ÁZ¡C
©ö³Q»~¹ªº«D¯À¹«~²K¥[ª«·Ó¹L¨Ó
¦W ºÙ ¨Ó·½»P¥Î³~
©ú ½¦ ¥Ñ°Êª«¥Ö¤U²Õ´©â¨ú¤§½¦½è¡A±`¨Ï¥Î¦b¯ùá¡B Gelatin Àu¹T¨Å¡B
¥¬¤B¡B³n¿}¡B¤f»¿}µ¥»s§@²K¥[ª«¡A±`¥H°Êª«½¦©Î¦N§Q¤B¼Ð¥Ü¡C
¶t ¯» ¨Ï¥Î©óÀç¾i¾¯©ÎÀ¦¨à¥¤¯»ªº²K¥[¡A¨Ó·½¬O¤û Calcium °©¡B³½°©¡B
¨©´ß¬À·ä¶t½èµ¥¡C
»¨¯®Æ ¥Ñ¦hºØ»®Æ²V¦X¦Ó¦¨ªº»®ÆÁ`ºÙ¡A¦b¥xÆW¼Ð Spices ¥Üªº»¨¯®Æ
¦¨¥÷¤¤¡A¦h¥]¬A½µ¡B»[¡A±`¥Î©ó¹s¹¡B½Õ¨ý«~¡B³t¹´ö¥]¡B³t¹Äѵ¥¡C
¾®¨Å»Ã¯À (Rennet) ¥Ñ¤p¤û²Ä¥|ÓG¤¤ªº»Ã¯À©â¥Xª«¡A¨Ï¥Î©ó°_¤h¥[¤u®Éªº¾®©T¾¯¡C
°Êª«¨Å¤Æ¾¯ ¡]Emulsfier¡^
¡i2005/03/23 ¥Á¥Í³ø¡j
--
Éà ·à¤l§q¯¸ ªO±¤¶²Ð: cbs.ntu.edu.tw
¡ó ¦òªk¨D§U«z°Õ°Õ - ±zªº°ÝÃD´N¬O¤j®aªº°ÝÃD! BudaHelp
¡» קï: 05/03/24 20:13:40 <140.123.101.220>
¡» קï: 05/03/24 20:15:58 <61.30.36.229>