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生物:多吃紅蘿蔔有助預防癌症
#1
鄔波斯迦合十
編輯:Chang-Shu Liu 
英國University of New Castle upon Tyne的研究小組發表在2005年二月份
《農業和食品化學期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
中指出,在大鼠試驗中,餵食大量胡蘿蔔或鐮葉芹醇
(falcarinol,存在胡蘿蔔中的微量物質),
可抑制大鼠結腸腫瘤細胞的新生,使癌症可能發生的風險降低三分之一。

雖然以流行病學研究角度來看,早已確信大量的蔬果攝取可降低發生癌症的機會,
但是其預防癌症的作用機制,食品中參與作用的活性物質,機能性成分之間的競爭
性或共乘性等等,還是有很大的模糊空間。胡蘿蔔因為含有高含量的類胡蘿蔔素
(carotenoids),其具有維生素A前驅物的性質及撲滅游離自由基的抗氧化特質,
一直以來,即為科學家所重視的研究課題。 攝取胡蘿蔔降低特定型態的癌症發生
率,近年來也已被相繼報導。

然而由於高濃度的類胡蘿蔔素補充劑(dietary supplement)對癌症抑制/誘發的
爭議,於是有食品科學家建議,除了類胡蘿蔔素量劑影響腫瘤生成,可能也另有其
他機能性成分在胡蘿蔔預防癌症作用上參與反應。

鐮葉芹醇為胡蘿蔔、芹菜所含有的二次代謝物,為具有防止真菌病害的天然多元聚
乙炔化合物(polyacetylene),在高濃度下對生物會產生毒性,但是根據最近的
文獻,適當量劑下也可能具有抑制癌細胞增殖的生物活性。

英國University of New Castle upon Tyne的研究小組使用氧化偶氮甲烷
(azoxymethane ,簡稱AOM)誘發大鼠的結腸腫瘤新生,
發現以胡蘿蔔或鐮葉芹醇餵食18週,可以有效降低腫瘤發生率,
並且無論是餵食胡蘿蔔或鐮葉芹醇的老鼠,其腫瘤成長均有減緩的趨勢。

高量劑的鐮葉芹醇雖然會對人體有害,但是人們也不用太擔心,
因為必須要一次食用400公斤的胡蘿蔔,才會達到危害生命的影響。 

原學術論文:
Inhibitory Effects of Feeding with Carrots or (-)-Falcarinol on 
Development of Azoxymethane-Induced Preneoplastic Lesions in the Rat 
Colon. Kobak-Larsen, M.; Christensen, L. P.; Vach, W.; Ritskes-
Hoitinga, J.; Brandt, K.; J. Agric. Food Chem.; (Article); 2005; ASAP 
Article. 
 
參考來源: 
Scientific American: Carrot Compound Shows Promise for Slowing Cancer
2005年 2月17日 23:28:33 星期四
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