拯救地球生態 從減少肉食做起
不但有益自己的健康 又能使窮人不至於餓死 何樂而不為
(人間福報)東星（台北／文字工作者）
2004.06.15
 

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前不久聆聽了雷久南博士一場演講，她提到地球生態已瀕臨破產，人類再不覺醒，
勢必會導致嚴重的後果。雷博士是學科學的，她提出來的一串串數字，教人看得怵
目驚心，更意識到挽救生態的腳步還要再加快才行。


在地球四十六億年的生命之中，人類的出現只是最近的一剎那，但人類在學會利用
儲存的太陽能：煤炭和石油後，人數快速的增加，在二十世紀的後半世紀，僅五十
年間人口從二十五億增加到六十億。在這同時糧食和水的用量則增加三倍，經濟發
展是驚人的七倍，大家賺的錢比以前多，生活也有改善，但地球生態所付出的代價
是史無前例的。


這五十年來，平均每天有一百三十多種動植物絕種、二十多萬英畝的熱帶雨林被破
壞，每小時有一百五佰英畝的土地沙漠化。我們在一天當中釋放一千三百萬噸有毒
化學物到環境中，每天有四萬五千人餓死；生態環境被破壞最厲害的地方，非洲南
部因愛滋病的傳染，使平均壽命從六十二歲減到三十三到四十歲，世界其他區域心
臟病、癌症、和各種瘟疫傷亡大幅度上升。


人類的經濟發展使得大氣層的二氧化碳增加百分之二十五，氣溫上升由預言已變成
事實，有史以來最熱的十六年都是一九八○以後的事，氣溫一百年來已上升一度，
未來一百年預計會上升二到十度，氣溫上升所引起的乾旱、洪水、風暴會造成更多
的生命死亡、以及財產和農作物的損失。再不採取補救措施，不用多久，地球就會
像一位生態學家David Orr形容的「宛如地獄」。


難道我們一定要等到「當最後一棵樹枯萎，最後一條魚被捕抓，最後一條河被污
染，才會發現錢是不能吃的。」？如今全球已連續三年糧食生產低於消耗，而且差
距愈來愈大。中國大陸原本三億噸的存糧，幾年內已降到一億噸，一兩年後必然會
轉向國際市場大量進口糧食。


問題是在豐收的時候，全世界所有的出口糧食也只有二億多噸，因為幾個主要出口
糧食的國家如加拿大、美國，受氣候、水源和土地表土流失的限制，生產量已無法
提高，而且在下降。目前生產糧食最多的三個國家：中國、印度和美國都受水源土
地的限制，很難增產，因為這三個國家的水位都已大幅下降，等於已用掉未來子孫
的後備水。


修補生態平穩氣候是首要任務，因為糧食的欠缺是看得到的破產，我們可以從吃著
手，素食是最好的方式。植物吸收太陽能最有效，動物吃植物只能利用百分之十的
太陽能，如果人吃動物，則減到百分之一，如果每個人從今天起開始直接吃植物，
糧食不但足夠而且有餘。否則，有錢人買糧食吃大魚大肉，每天三、四萬窮人餓死
的悲劇仍天天上演，有錢人真忍心這麼做事實上我們不可要求所有的人都成為素食
者，但每人只要平均少吃一成的肉，就足以餵飽那些可能餓死的人，因為我們所消
耗的糧食，百分之七十是作飼料養家畜，不但破壞生態，而且造成文明病叢生。


心臟科專家Dean Ornish發現，嚴重心臟病患者如果改吃百分之百素，一年之內百
分之九十病情有明顯的改善，勝過所有的藥方，有些人進一步完全改成生食，效果
更好，不僅是減肥，也能對於甲狀腺亢進、氣喘、糖尿病、學習困難、心律不整和
癌症等有所助益。


既然素食不但有益自己的健康，又能使貧窮的人不至於餓死，還有助於修復生態平
衡，這麼簡單又利己利人的事，我們何樂而不為？