醫講紅樓夢：賈府上下茶養生
文：財團法人振興復健醫學中心 中醫科主治醫師鄧正梁
在紅樓夢中，我們可以看到賈府上下有一個生活習慣：喝茶。芳茶飄香在字裏行
間，把中國古老的茶文化充分展示出來。同時，也道出了茶在養生保健中的重要作
用。
賈府這樣的皇親國戚和官宦人家，喝茶最講名氣，一般都是「楓露茶」、「六安
茶」、「老君眉」、「普洱茶」和「龍井茶」。這些茶在歷史上都是獻給皇帝的
「貢茶」。
茶，不僅是我國人民日常飲用之品，也為世界人民所喜愛。中國是茶的故鄉。早在
公元前2737年的《神農本草經》一書中就曾提到：「神農嘗百草，日遇七十二毒，
得荼(古茶字)而解之。」《本草綱目》說茶「苦寒無毒，性冷。有驅逐五臟之邪
氣，鎮神經、強壯精神，使人忍飢寒，防衰老之效能。」 現代科學對茶葉的生物化
學和醫療作用的研究表明，茶葉中包含的成分，主要為茶素、鞣質、葉綠素、茶
鹼、咖啡因、維生素C與揮發油，還有少量的茶精、烯、維生素A和B，以及礦物質
等。茶起源於我國南方，茶經謂：「茶者南方之嘉禾也。」晉郭璞注云：「樹如小
梔，冬生葉，可煮作羹，今呼早萊者為茶，晚取者為茗。」早在兩千多年前人們就
已開始用茶，詩經•邶風說：「誰謂荼苦，其甘如薺。」晏子春秋並載齊國名相晏
嬰「食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗茶而已」。足見茗茶在春秋時已頗為常用。隨著
啜茶的普及，文人學士贊美之辭層出不窮。
晉張孟陽詩云：「芳茶冠六情，滋味播九區。」杜甫亦有「落日平台上，春風啜茗
時」之句，而以唐盧同的走筆謝孟諫議寄新茶最為膾炙人口：「一碗喉吻潤，兩碗
破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，
五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得，惟覺兩腋習習清風生。」淋漓盡致地描繪
了茶的妙用。
第一部論茶專著茶經出現在唐代，為陸羽所撰，人稱「茶神」。飲茶之風不僅遍及
大江南北，進入西北、西藏各地，更東傳日本。明萬曆年間首銷歐洲，走向世界。
茶之所以能得全人類之青睞，成為日不可離的飲料，不僅由於它湯液清新，氣息芬
芳，飲之爽口，回味甘醇，而且還在於它有許多卻病健身的功效。我國最早的藥物
專著神農食經謂其「利小便，去痰熱，止渴，令人少睡」，「久服令人有力悅
志」。
唐本草言茶能「清宿食」，本草拾遺認為「久食令人瘦，去人脂」。總之，茶能提
神益智而少臥，消食去脂而難老，更有止渴利尿去痰熱之功。所以顧況茶賦云：
「滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩，發當暑之清吟，滌通宵之昏寐。」顧元慶茶譜更
謂「人固不可一日無茶。」
現在普遍習慣於用開水沖泡茶葉的方法飲茶，據說此法始於明太祖。以前一般是將
茶製成茶餅貯存，用時將茶碾碎羅細成末，或用水略煎，或少量沸水點泡，然後連
茶末一起喝下，叫做「吃茶」，至今湖南一帶仍有飲茶連茶葉一起嚼食的習慣。由
於茶有它的藥用價值，且取用方便，古人時或在茶末中摻人一些藥物，飲茶時一起
咀服，從而形成了「藥茶」這一新劑型。唐本草說：「下氣消食，作飲加茱萸、
蔥、薑良。」就是早期的藥茶記載。陳承認為「合醋治泄痢甚效」；吳瑞斤謂「炒
煎飲，洽熱毒赤白痢。同芎、蔥白煎飲，止頭痛」等皆是。
茶有諸多益處，但是否多多益善呢？對此古代早有爭論。蘇軾說：「除煩去膩，世
固不可無茶，然暗中損人不少，空心飲茶，入鹽直入腎經耳，且冷脾胃，乃引賊入
室也。惟飲食後濃茶漱口，既去煩膩而脾不知，且苦能堅齒消蠹。」東坡以茶性寒
而畏之；禁餘錄載蘇軾「平生不飲，惟食後濃茶滌齒而已。」人有體質稟賦之異，
茶性苦寒，於脾胃虛寒者多飲則不宜，平時如能適當而不強飲，也是有益無害的。
「食之宜熱，冷則聚痰」(本草拾遺)；「莫吃穿心茶」（瑣碎錄），也是飲茶者所
應當注意小心的。