中國時報 2003.12.15

蔬果養生 冬季補身 也有生機

◎徐上德（復健專科醫師、開業醫師）

　國人採用生機飲食者不少；生機飲食強調有機、天然、生態、健康、營養均衡，
可減肥，養顏美容，一舉數得。生機飲食鼓勵多攝取蔬果芽苗草、根莖類，與世界
衛生組織及衛生署推動的「天天五蔬果，健康跟著走」的口號不謀而合。

　但是，到了冬天，有些寒性體質的生機飲食愛好者，吃了生機飲食後，會手腳冰
冷、臉色蒼白、有氣無力、尿多而淡、血壓下降、月經量變少、身體代謝機能衰退
現象。相反的，對於燥熱性體質的人，如口乾舌燥、便秘、眼睛充血、尿少而黃、
血壓偏高，在冬天，生機飲食正可調整這種熱性體質。

　寒性體質的人，冬天吃生機飲食，宜用溫補代替熱補，生機飲食不主張冬天進食
油炸燒烤、麻辣火鍋的食物，燒烤油炸麻辣在冬天雖可禦寒，然而熱補過頭，反而
容易造成心煩口渴、失眠、口臭、牙齦腫痛，嘴巴破皮的現象。

　冬令時節，生機飲食愛好者，如何進行溫補，才不會生冷？

　 1. 食物的烹調方式會改變食物的屬性，如白蘿蔔、青椒、大黃瓜屬寒性食物，
　　　經水煮清燉便能改變其中的澱粉，對於寒性體質的人，不致產生太大的催寒
　　　作用。

　 2. 炒菜時，先將菜放入熱水中，快速撈起，加上適量海鹽、葡萄籽油、薑或蒜
　　　頭，即可改變食物的屬性。

　 3. 打精力湯時，多加入堅果、卵磷脂、酵母粉、小麥胚芽粉加以調和。

　 4. 午、晚餐宜吃九分飽，同時多補充根莖類，如馬鈴薯、番薯、山藥、蛋白質
　　　類如毛豆、黑豆，脂肪類如核桃、黑芝麻、花生、南瓜子、亞麻子、杏仁果。

　 5. 煮十穀健康粥時，可加入龍眼乾、葡萄乾。

　 6. 多攝取高熱量、多脂肪水果，如酪梨、香蕉、龍眼、榴槤。

　如果以上溫補食療仍無法改善冬季手腳冰冷，建議再做些有氧運動、調氣吐納、
按摩推拿或三溫暖ＳＰＡ，就可安然度過嚴冬。

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