剪報按：為文章完整, 文中仍保留非素食的部份

民生報 2003/12/05

吃成水嫩美人

　當個水嫩美人，不只要勤抹適合的保養品，為皮膚補充正確的營養素，內外兼修
雙管齊下，讓人猜不透妳真正的年齡！坊間近年興起的美膚營養素五花八門，種類
不輸瓶瓶罐罐的保養品，長庚技術學院營養學講師蕭千祐推薦以下十種有助美膚的
健康元素，供熱愛美顏的美眉參考。

膠原蛋白

　膠原蛋白是皮膚基底（真皮層）的支撐成分，缺乏時會造成皮膚失去彈性，失去
　緊緻度、豐潤與彈性。特別是年齡帶來的自然老化，會讓膠原蛋白的生成速率減
　慢，皮膚底層的老化會一路上推表現在表面，使得皮膚出現皺紋、鬆垮。膠原蛋
　白也可從動物的凝膠補充，像是豬腳、雞腳凍等。（剪報按：素食很 *清淨* 的
　人可能需注意到，市售膠原蛋白，除非有特別註明，不然幾乎都是葷的，提鍊自
　牛羊豬鳥類魚皮等 [因提鍊成本低很多] ；還好這成份在人體內可自行合成，多
　攝取維生素Ｃ亦可促進體內的這項合成，植物性的膠原蛋白來源則有黃豆、胡蘿
　蔔、珊瑚草等。）

維生素Ａ

　食物中的β－胡蘿蔔素會轉換成維生素Ａ，可保護上皮組織，皮膚缺乏時會造成
　容易造成細菌感染。皮膚表皮具有補充角質層細胞，同時吸收水、保持滋潤，使
　皮膚柔軟、細緻。皮膚缺乏維生素Ａ會呈現乾裂。此外，維生素Ａ也可抵禦紫外
　線，並可防止皺紋。

　從自然界中攝取維生素Ａ，可從魚、肉類、蛋、乳製品。β－胡蘿蔔素則蘊含於
　深綠、深黃色的蔬菜中，如綠色花椰菜、胡蘿蔔。

維生素Ｃ

　主要的美膚功效在於促進膠原蛋白形成，而膠原蛋白正是皮膚基層最重要的蛋白
　質。隨著年齡增長，體內的維生素Ｃ含量也會自然減少。

　此外，維生素Ｃ證實可以保護皮膚不受紫外線傷害，並減輕暴露在紫外線中所引
　起的發炎症狀，抑制黑色素形成。柑橘類的水果富含維生素Ｃ。

　至於坊間鼓吹的左旋Ｃ型態最有易皮膚吸收，蕭千祐指出，若是外用於皮膚上的，
　左旋Ｃ型態皮膚的吸收較佳；但食用維生素Ｃ，人體即會自然分解讓體內吸收，
　不需特定型態。

維生素Ｅ

　主要功能是阻止細胞膜遭受破壞，遏止皮膚提前老化。維生素Ｅ對皮膚的保護效
　用是在較深層的結構，缺乏該項元素時，皮膚會有長濕疹的徵狀發生。整體來說，
　維生素Ｅ可延緩因氧化產生的老化，保持青春的容顏，讓皮膚更起還更具彈性、
　光滑。

　正處於更年期的女性，也可增加維生素Ｅ的攝取量，保持皮膚的光彩。天然的維
　生素Ｅ可從番薯、糙米、堅果攝取。

水

　幫助新陳代謝，並可保持皮膚濕潤度。充足的水分可讓皮膚裡的細胞處於飽滿狀
　態。皮膚細胞裡的水份若不夠，表層就易起細紋。許多人在長途飛行中，未適度
　補充水分，結果一下飛機照鏡子，就發現皮膚乾枯，細紋浮現。

　補充水分的方式少量多次較佳。純水即可，含有咖啡因等的飲料並非為皮膚「澆
　水」的好方法。

葡萄子、綠茶素、茄紅素

　皮膚老化最大的敵人來自年齡和紫外線的毒害。皮膚老化在體內進行的「三步曲」
　是先受到自由基攻擊，導致支撐皮膚外層的皮下蛋白質：膠原蛋白被分解；另一
　方面，年齡增長，皮膚也會因為流失膠原蛋白纖維而逐漸塌陷起皺。

　這三種健康元素都具有抗氧化、降低老化對皮膚的殺傷力。葡萄子具有抗發炎，
　減少皮膚受到損傷。綠茶素會掃除自由基，避免皮膚細胞受到傷害。對於接受紫
　外線照射過後的皮膚，研究則發現茄紅素具有保護皮膚免受氧化壓力的傷害。

異黃酮素

　為一種植物性雌激素，可幫助更年期婦女延緩老化。女性的皮膚之所以比男性光
　滑，主要就是拜女性荷爾蒙所賜，而更年期女性的荷爾蒙會分泌量為降低，連帶
　使得皮膚老化，失去光澤。可從天然的黃豆食品中補充。

優酪乳

　調整腸中菌叢生態，減少有害菌，且可促毒素排出，間接改善皮膚狀況。優酪乳
　的美膚功效主要還是從體內環保的角度出發，一般認為，當體內存積太多的廢物
　時，可能產生有害物質，間接促使體內老化，連帶使得皮膚也較無光澤。

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