【2003/03/10 民生報】

多吃大豆和水溶性纖維食物 壞膽固醇可降35%

編譯錢基蓮／美聯社邁阿密海灘電

膽固醇高的人吃素，而且多吃大豆和水溶性纖維食物，可以使膽固醇含量
降低三分之一，效果驚人。

健康的飲食是控制膽固醇的主要方法，然而只能使膽固醇減少約十分之一，
結果醫師只好開降膽固醇藥stat-in。

加拿大多倫多大學的研究人員為試驗植物類食物控制膽固醇的效果，特別做
了一些組合。這個組合是以低脂素食為原則，包括大豆、水溶性纖維、植物
固醇、杏仁。水溶性纖維包括了燕麥、大麥、茄子、莢果、秋葵、Metamucil
。某些牌子的植物奶油富含植物膽固醇。

研究人員讓二十五名研究對象吃一般的低脂飲食，或是吃他們的特別組合，
同時觀察他們的低密度膽固醇（壞膽固醇）和高密度膽固醇（好膽固醇）含
量。一個月後，一般低脂飲食組低密度膽固醇降低12%，特別組合組低密度
膽固醇降低35%，而且高密度膽固醇維持不變。

這項初步試驗結果顯示，富含大豆與水溶性纖維的飲食效果不亞於較早期的
stat-in。