香料烹飪遊戲示範／歐洲小鎮陳月琴、陳月容

【2002/11/21 民生報】

新鮮香料遊戲2》烤迷迭香、薰衣草法式脆片

【記者錢嘉琪／報導】

由姐妹攜手打造的「歐洲小鎮」，貫徹內外場分工制度，姐姐陳月容負責香草植物
的栽培，妹妹陳月琴則專門將採摘下來的 herb 揉進麵團裡，烘成美味的小餅乾。
陳月琴試過用香料做法式脆片，迷迭香、百里香、薰衣草脆片的滋味都不賴。

脆片這麼做／ 

4 個蛋白、低筋麵粉 100 公克、糖粉 60公克、奶油 60 公克、少許鹽。
再備一個打蛋器、新鮮香草一把洗淨，用紙巾吸乾水份，切碎。
（以上材料約可以烤出100片脆片）

先把蛋白和糖粉、少許鹽用打蛋器充份打勻，拌打時切記不要過度用力，
打起太多泡沬，只要把蛋白打出亮度即可，然後篩入麵粉和香草末，拌勻
，再把溶化的奶油拌入。用調羹舀麵糊，一個個滴在鋪了不沾烤紙的烤盤
上，放進預熱好的烤箱，以攝氏 160 度烤 15 分鐘，一盤黃澄澄、herb
香氣隱隱飄送的脆片等待驗收。