【2002/12/21 民生報】

桂花豆腐湯圓 熱量少易消化

記者陳建任／報導

明天是冬至，大林慈濟醫院日前準備熱熱騰騰的桂花豆腐湯圓，邀請住院患者、同仁一
起享用，也將製法公布，推薦大家吃健康湯圓。

大林慈濟醫院營養組長黃金環表示，「冬至日，吃湯圓」是國人的習俗，但湯圓吃多了，
小心造成消化不良，因為市面上所販售的湯圓外皮是由糯米製成，慢性胃潰瘍及胃炎患者
，較不易消化吸收，所以建議患者最好淺嚐即止。

黃金環提醒大家注意湯圓的熱量，她說這雖是老生常談，但很多人還是會疏忽，須提醒大
家注意。一般來說，老人食用糯米類食物，因較不易咀嚼吞嚥，一不小心就容易噎著，所
以年老者食用時，千萬要注意；另外，糖尿病、高血壓及高脂血症等心血管疾病患者，也
要注意湯圓內餡，若為芝麻、花生，均屬於高油脂、高糖份食物，應儘量減少攝取。

愛美女性以及想瘦身的民眾，湯圓的熱量很高，市面上販售的無餡湯圓，廿顆就有約一百
四十大卡，相當於半碗飯熱量，而有餡的湯圓五粒就有三百五十大卡，相當於一又四分之
一碗飯熱量，想維持身材的民眾，千萬要控制湯圓攝取份量。

大林慈濟醫院營養組特地設計富有創意，且好消化吸收的「桂花豆腐湯圓」，並推薦給民
眾。

材料包括：豆腐、糯米粉各二百公克，水約六十西西，桂花粉及桂花花瓣少許；

其作法為: 1.先取豆腐壓碎後，拌入糯米粉及水，加入少許桂花粉搓揉，
          2.再將糯米糰搓成湯圓狀，待滾水煮熟後撈起，
          3.冰鎮一下，將冰鎮過湯圓加入以熱水沖泡的桂花粉與桂花瓣中，
            並加入少許砂糖，這樣清淡濃香桂花豆腐湯圓就完成了。