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[剪報]桂花豆腐湯圓
#1
macho
【2002/12/21 民生報】

桂花豆腐湯圓 熱量少易消化

記者陳建任/報導

明天是冬至,大林慈濟醫院日前準備熱熱騰騰的桂花豆腐湯圓,邀請住院患者、同仁一
起享用,也將製法公布,推薦大家吃健康湯圓。

大林慈濟醫院營養組長黃金環表示,「冬至日,吃湯圓」是國人的習俗,但湯圓吃多了,
小心造成消化不良,因為市面上所販售的湯圓外皮是由糯米製成,慢性胃潰瘍及胃炎患者
,較不易消化吸收,所以建議患者最好淺嚐即止。

黃金環提醒大家注意湯圓的熱量,她說這雖是老生常談,但很多人還是會疏忽,須提醒大
家注意。一般來說,老人食用糯米類食物,因較不易咀嚼吞嚥,一不小心就容易噎著,所
以年老者食用時,千萬要注意;另外,糖尿病、高血壓及高脂血症等心血管疾病患者,也
要注意湯圓內餡,若為芝麻、花生,均屬於高油脂、高糖份食物,應儘量減少攝取。

愛美女性以及想瘦身的民眾,湯圓的熱量很高,市面上販售的無餡湯圓,廿顆就有約一百
四十大卡,相當於半碗飯熱量,而有餡的湯圓五粒就有三百五十大卡,相當於一又四分之
一碗飯熱量,想維持身材的民眾,千萬要控制湯圓攝取份量。

大林慈濟醫院營養組特地設計富有創意,且好消化吸收的「桂花豆腐湯圓」,並推薦給民
眾。

材料包括:豆腐、糯米粉各二百公克,水約六十西西,桂花粉及桂花花瓣少許;

其作法為: 1.先取豆腐壓碎後,拌入糯米粉及水,加入少許桂花粉搓揉,
          2.再將糯米糰搓成湯圓狀,待滾水煮熟後撈起,
          3.冰鎮一下,將冰鎮過湯圓加入以熱水沖泡的桂花粉與桂花瓣中,
            並加入少許砂糖,這樣清淡濃香桂花豆腐湯圓就完成了。
Sat Dec 21 19:50:14 2002
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