ps.這篇文章跟作者討來的^^,作者本身現正慈濟醫學系唸研究所..
提供作參考...也歡迎轉貼轉寄
作 者： 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩
發 表 日 期： 2002/9/24 下午 03:33:41
此報導感覺有些錯誤，
因為我對香港不熟，加上最進新聞媒體都人云亦云不知道真偽，
以下提出我的寫法：
維生素B12主要作用為造血功能，
維生素B12是所有維生素分子中最為複雜的，它是一抗惡性貧血因子，商業產品中多以氰鈷
胺（cyanocobalamin）形式存在，這是最穩定的型式，只是很少量存於體內。氰鈷胺為深紅
色的針狀結晶，微溶於水，對熱安定，但在遇光或強鹼強酸的情況下會失去其活性 。大量
的抗壞血酸存於飲食中或加入血清中會導致維生素B12的破壞。食物經過普通的煮食過程後
，維生素B12的流失量會減低。
缺乏者主要疾病：
1.引發惡性貧血。
2.骨髓變性、舌炎、神經係症狀。
3.四肢僵硬、易受刺激、困倦、精神不振...等
維生素B12缺乏最嚴重者不一定是素食者，
因為腸胃到疾病者也容易缺乏，
尤其是胃切除手術者(維生素B12是由為吸收的！)
若純素者建議補充維生素丸，
但是久久吃一次即可，
因為體內大腸桿菌會幫助人體腸胃道循環吸收，
倒不會馬上消失。
另外根據研究糙米五榖喬麥雖然量很微小，
但是鼓勵大家食用。
素油，例如油菜子油、葵花子油，粟米油、黃豆油，都不是高度
濃縮脂肪，是較少引起高血脂肪。不過，若份量太多，又多吃油炸，
那麼素油也等於是葷油。若是「萬年油」久炸的素油，（特別是花生
油久炸），就會產生不利健康的化學物質。花生油與棕櫚油椰子油，
都是含有高度濃縮脂肪的，多吃的害處，跟葷油差不多。這樣就知為
何那麼多大和尚也會走上高血壓、心臟病與糖尿病。吃得太鹹，吸收
過多的鈉，也是原因之一。一般吃素都太鹹、太油了！
還有，那些吃素常吃的醃漬食物，例如：醬菜、茶瓜、醬瓜、腐
乳、南乳、鹹羅卜干、炸菜、辣豉醬、豆豉、豆板醬，都太鹹，而且
可能含有不利健康的物質，甚至有致癌的物質或病毒。
所以，雖然吃素一般較為保健，也看吃的什麼素。倘若吃得太油
、太膩、太鹹、太不新鮮、太多發酵物、太多鹽漬物、太多難消化物
，那也是有害無益的素食，不是保健的素食。
保健的素食是：新鮮的深綠蔬菜與新鮮水果，平衡的營養，清淡
少油的素食。
※ 引述《scwei (scwei)》之銘言：
> 補充B12很重要喔！！
> ===========================================
> http://tw.news.yahoo.com/2002/09/23/health/cna/3550355.html