註:為保留文章完整，非素食部份請斟酌參考

【2002/11/21 中國時報】

進補不加酒有撇步

　　邱俊吉／台北報導　

    民眾現在拿米酒料理，心中難免發毛，偏偏冬天到，吃薑母鴨、麻油雞已成習慣，
而這些佳餚不加米酒，好像就少了味道，怎辦？中醫師指出，酒能溫通經絡，而薑、桂
枝、八角茴香作用與之相仿，若對市售米酒不放心，加這些東西也行，不一定非酒不可
。

　　三軍總醫院中醫部主治醫師王麗香表示，民眾愛在冬令進補加米酒的薑母鴨、麻油
雞，除了香，更重酒有溫中通絡的威力，吃下去能迅速加快血液循環，驅寒效果佳，但
說到驅寒，薑、桂枝、八角茴香都可，甚至辣椒也能，若為了溫中散寒，薑母鴨、麻油
雞未必非要加米酒。

　　王麗香說，市售薑母鴨往往放了過量的酒和薑，喝酒太多的害處大家都清楚，對易
失眠、易口乾舌燥，或患有子宮內膜異位、子宮肌瘤者，酒過量傷害更大，至於薑過量
，對易上火者也不適，其實只要四至五片，就能發揮驅寒作用，而加放桂枝、八角茴香
，也只需兩至三錢就行，民眾若想自己料理，又想吃得健康，這些料理訣竅要掌握。

　　就補氣補血的功能而言，王麗香指出，當歸鴨、十全大補雞、藥燉排骨這些罕加酒
、不加酒料理，補氣血效果都不會比大家習於灌米酒的薑母鴨差，中國藥膳何其多，不
必執著薑母鴨。