【2002/10/27 中國時報】

（財團法人振興復健醫學中心營養治療科黃幸妮營養師回答、陳南君採訪整理）

三明治加優酪乳等於癌症？

　　︻本報訊︼　問：網路上有則話題說「三明治加優酪乳等於癌症」，專家表示理論
上，三明治中的培根、醃肉含硝酸鹽，與乳酸作用，確實可能產生致癌的亞硝胺，但須
達一定劑量。還聽說，一般外食買便當時，都會附上一瓶養樂多，如果便當中有香腸的
話，養樂多則不可以一起喝，這是否意味著與網路上「三明治加優酪乳」是一樣的意思
？

　　答：若擔心三明治加優酪乳會產生亞硝胺，解決的方法包括：可選擇沒有火腿的三
        明治；選內含生菜的三明治可減少化學反應；搭配水果一起食用，也可有效減
        低反(因含維生素C）。

　　    其次「三明治加優酪乳等於癌症」不一定會發生，因為要有足夠的劑量及環境
        條件，而三明治中內含麵包、蛋、菜、沙拉等干擾因子，多半不易發生。此外
        ，建議單一食用火腿、香腸時，避免同時飲用優酪乳或養樂多。