【2002/10/08 聯合報】

秋季食療 讓芝麻趕走憂鬱心情

申一中／台北市立中醫醫院醫師

老祖宗的養生之道乃根據節氣的變化而有所調整，以「春生養肝、夏長養心、秋收養
肺、冬藏養腎」為原則。

寒露在廿四節氣中排列十七，於每年的十月八日至九日交節。史書記載：「鬥指寒甲
為寒露，斯時露寒而冷，將欲凝結，故名寒露。」「露氣寒冷，將凝結也。」由於寒
露是熱與寒冷交替的季節，氣候由熱轉涼，陽氣漸退，陰氣漸生，人體的正常生理活
動也會隨季節的變化而開始轉變。

「金秋之時，燥氣當令」，古代認為秋為金令也，此時因為燥邪之氣易侵犯人體而傷
津耗液，而產生眼乾、眼澀、口渴、口乾、鼻燥、皮膚乾燥等症狀，也就是所謂的秋
燥證。

《素問•四氣調神大論》：「春夏養陽，秋冬養陰」，中醫認為秋季飲食應以「潤其
燥」為原則，而寒露之後人體亦隨節氣變化，陽氣微減，所以亦要溫養陽氣，以達「
陰平陽秘」，因而暮秋時節的飲食調養以滋陰潤燥輔以微辛微溫養陽為原則。

食物「適辛多酸」，元代醫家忽思慧說：「秋氣燥，宜食麻以潤其燥」 (見《飲食正
要》 )。除了芝麻，還有許多食物具有滋陰潤燥的功能，例如蓮藕、蜂蜜、梨、柑桔
、柿子、枇杷、杏仁等。「酸」味能收能澀，有健脾生津、收斂固澀的作用，如山楂
、烏梅。「辛」味能散能行，具有宣開發散、行氣活血的作用，如一般所謂的五辛─
蔥、薑、蒜、韭、辣椒，以及胡椒、酒類等。

另外，《法天生意》有載：「立秋後十天，瓜宜少食。」立秋之後，夏日多產的瓜果
，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，不宜多食，以免損傷脾胃的陽氣。心神
調養也是秋季養生應注意的一項，《素問•四氣調神大論》上說：「秋三月，此謂容
平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，
使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。」

秋風葉落，易引一些人心中凄滄之感，寒露之後氣候明顯轉涼，更易產生傷感的憂鬱
心情。此時若出現情緒不穩時，可以試著換個角度與看法，如此事情雖依然存在，但
是由於心態的改變，也就能夠讓自己的情緒更好。另外，靜坐、冥想、散步均有助於
情緒的放鬆。

對於秋燥的治療，中醫則從滋補五臟之陰著手，輔以調肝、益腎、補氣、養血之法，
常用的方劑如桑杏湯、沙參麥冬湯、清燥救肺湯、麥門冬湯、杞菊地黃丸等。中藥則
以西洋參、沙參、紅棗、麥門冬、天門冬、茯苓、枸杞、黃耆、冬蟲夏草、玉竹、石
斛、菊花、杏仁、山藥、川貝母等為主。

值得一提的是，常有秋燥的患者在就診之前，覺得自己是「火氣大」，自行服用黃連
等苦寒藥或喝青草茶「降火」，結果燥症未消，卻因寒涼太過導致腸胃不適。


在此推薦一份寒露藥膳「百合銀耳蓮子粥」，其中百合性味甘微苦平，功能潤肺止咳
，清心安神。銀耳性味甘淡平，具潤肺生津、提神養胃等功效，可改善乾咳或咳嗽痰
中帶血。蓮子性味甘澀平，功能養心安神，健脾止瀉。粳米性味甘平，功能補中益氣
，健脾益胃，止煩止渴。

作法為：百合 20 克、銀耳 40 克、蓮子 15 克、粳米 80 克、冰糖適量，將銀耳洗
        淨用清水發脹後，先煮蓮子，再放入百合、銀耳、粳米煮沸後，加入冰糖即
        成。

正如《素問•寶命全形論》：「人能應四時者，天地為之父母。」說明人體若能夠根
據大自然變化的法則，適應四時季節氣候的變化，加以調息養生，則身體的功能當可
在天地之間維持一定的健康。