薏仁 降血脂有大用

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forjjlu@Lion (阿竹) (Sat Sep 20 22:31:32 1997)      民生報醫藥新聞　1997.09.20

降血脂 薏仁有大用  實驗發現 每日６０公克 血膽固醇明顯下降

  【記者吳佩蓉∮報導】薏仁不僅是極佳的點心、膳食，據稱入藥還有過去用於美
容養顏之效；最近研究則發現，它還具有免疫功效，也能降血脂，輔仁大學食品營
養系教授蔡敬民與臺南成功大學、埔里基督教醫院合作，讓高脂血症患者每日食用
薏仁六十公克，經四至六周觀察發現，患者血膽固醇值均已明顯下降。

  蔡敬民指出，薏仁屬五穀類，和口感香Ｑ的燕麥、米糠、大麥等穀類相同，都含
有豐富水溶性膳食纖維，可吸附膽汁中的膽鹽，由於膽鹽是利用肝臟內的膽固醇製
造，通常到小腸時會再被回收、利用，當纖維吸附膽鹽後，食物油脂的消化、吸收
變差，再加上膽鹽無法在小腸末端被肝臟回收、反覆使用，肝臟必須使用貯存的膽
固醇，代謝成膽鹽，而促使膽固醇自肝臟排出，因而降低血中膽固醇含量。

  動物實驗發現，薏仁降血脂的效果，甚至優於過去公認降血脂最佳的燕麥，這項
結果令研究人員頗感意外。蔡敬民認為，薏仁中除了水溶性纖維外，還有其他未知
的降血脂成分，為確定薏仁效果，他與成大、埔基醫院合作，針對高脂血症患者每
日給予六十公克薏仁，經過四至六周觀察，患者血中的膽固醇、三酸甘油脂及壞的
膽固醇－ＬＤＬ（低密度脂蛋白），均明顯下降。


  台灣大學農業化學系教授林壁鳳對薏仁的免疫功效，也完成初步動物實驗，她以
薏仁磨粉取代原先老鼠飼料中的碳水化合物，結果發現，當以２０％的薏仁取代時，
可抑制老鼠的過敏反應，降低過敏抗體產生，不過，劑量提高後，效果反而不明顯。
她認為，目前薏仁增強免疫功能的原因仍未明，有待進一步研究。

  蔡敬民建議，具高脂血症、心血管疾病家族史者，應從年輕時開始攝取富含水溶
性纖維的食物，包括蔬菜、水果及已知的燕麥、薏仁等穀類，才能保持健康。
 













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Sivalaya.bbs@bach.mc.ntu.edu.tw (Post Gateway) (Fri Feb 26 15:09:54 1999)

發信人: psychi@Maple (зшヤ), 信區: Nutrition
標  題: 薏仁具增強免疫力降低膽固醇血脂肪  (轉載)
發信站: 台大醫學院◎楓城杏話◎ (Sat Sep 20 15:21:19 1997)
轉信站: Maple (local)


【 以下文字轉載自 Health 討論區 】
【 原文由 fengjyh.bbs@BBS.me.nctu 所發表 】
中華日報記者顏真真／台北報導

　食用「薏仁」可降低血脂肪，預防心血管疾病。輔仁大學食品營養系教授蔡敬民，經
人體試驗證明薏仁所含纖維等成分不僅可降低人體血脂肪含量，同時還可增強免疫力，
甚至比燕麥效果更好；蔡敬民昨（十九）日特別指出，纖維不僅可增加排便量，解便祕
，同時還可降低體內油脂的吸收，預防心血管疾病的發生。

　蔡敬民昨天在一場「食品之保健功效研討會」上首先表示，在傳統觀念中，許多人會
認為膳食纖維是沒有營養的食物，只是會促進排便量，防止便祕發生，其實，很多實驗
已發現有些膳食纖維如燕麥、大麥、米糠等，都可以很有效地降低肝中脂質的堆積降低
血脂肪等。

　他說，薏仁也是膳食纖維的一種，過去雖也有人指出具有降低血脂肪的效果，但一直
都沒有研究報告來證實。

　為了解薏仁的保健功效，蔡敬民特別作了介紹；他指出，他以高血脂症患者為人體試
驗的研究對象，每日給予六十克的薏仁，患者將薏仁泡水軟化後，加入白飯或煮熟食用，
約四至六週的代謝作用後，患者的血脂肪就有明顯下降，同時還有加強免疫力、預防心
血管疾病的效果。

　蔡敬民強調，由於薏仁、燕麥、大麥等食物內含有水溶性纖維，可有效地吸住膽汁中
的膽鹽，使膽鹽失去幫助油脂消化的「乳化」特化，讓膽鹽無法在小腸之末端再被吸收
回肝臟反覆使用，也使肝臟中多餘的膽固醇可代謝為膽鹽，能從肝臟中排除，而降低膽
固醇的堆積，預防心血管疾病的發生。

　蔡敬民也指出，高血脂、高膽固醇都是現代人的文明病，食用膳食纖維除可促進腸胃
蠕動之外，還可降低血脂肪，其建議血脂肪高者可多食用這類食物如薏仁、大麥、燕麥
等。

　但他仍要強調的是，預防重於治療，有家族性血脂肪遺傳者，最好從年輕時就要預防，
而不是等到血脂肪高了才來改善與治療。


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