創意黃瓜蛋羹

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macho@Lion (月亭亭) (Wed Jan 16 12:35:00 2002)            【91/01/16 中國時報】
 
【家傳私房菜】創意黃瓜蛋羹                                               丁丁

從小母親身體就不好，父親便擔負起照顧一家子的責任，因此在父親下廚時，我總
是在旁充當小幫手，減輕父親的辛苦。當時我還在就讀國中，父親為了多賺些錢以
便迎接新年，於是外出設攤賣春聯，而我和母親便天天為他送午餐。 

有回我臨時起意自行做了這道湯，卻贏得了父親的讚賞與肯定，使我信心大增，對
於父親的鼓勵與支持，至今仍令我無法忘懷，所以也讓我愛上了這道自行創作的湯，
直至今日，這道令我懷念的湯仍時常出現我們家的飯桌上！ 

大黃瓜本身含有纖維素，能促進腸道腐敗物的排出，且可抑制醣類物質轉變成脂肪，
因而能減肥瘦身，亦可降低膽固醇！ 

    材料：大黃瓜一條（４人份）、蛋３顆、太白粉、薑。 
    作法：1.將大黃瓜削皮，對切後洗淨，再切成薄片，
          2.太白粉加水調勻備用，
          3.將蛋打入碗內拌勻，入鍋煎至兩面呈金黃色後，以鍋鏟將蛋切成碎塊，
            再倒入適當的水、薑及黃瓜片同煮至熟後，加鹽調味，再以太白粉勾芡
            後盛起，滴些香油即可上桌。
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