獨門素烤醬

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發信人: Hoolun@Lion (逆刃刀•真打), 信區: BudaFood
標  題: 獨門素烤醬
發信站: 獅子吼站 (Sat Apr 26 10:12:01 1997)
轉信站: Lion

    材料: 素沙茶適量,素蠔油適量,冰糖少許,薑末汁或
山葵醬少許,太白水勾欠用量,五香粉微量..

    作法: 先將冰糖加水置入鍋中煮化,再倒入沙茶醬與五香粉
一起攪拌,然後再以適量水與素蠔油調整鹹度(素烤用建議不要太
淡,才容易引出素菜香甜口感),最後喜歡辣的加入薑末;不喜歡辣
的加入山葵,續熬至入味後,以適量太白水勾欠..置冷即可使用..

    烤素火腿,香菇,青椒,馬鈴薯片,沙拉小玉米邊刷邊烤就行了..
不過烤香菇要有點水分才好吃..
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    如果妳想要離開他,不要忘了告訴我..
        妳空虛的角落,我佔著不走,直到妳有笑容..*^__^*

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發信人: Hoolun@Lion (逆刃刀•真打), 信區: BudaFood
標  題: Re: 獨門素烤醬
發信站: 獅子吼站 (Tue Apr 29 01:20:54 1997)
轉信站: Lion

==> 於 棲月 (July@Lion) 文中述及:
:   對了...有無素的麻辣火鍋湯底做法呢????

    其實說到"麻辣",我去年走過一次大陸四川才真正知道
什麼叫"麻辣"..原來我們台灣的口味再怎麼辣,也只是辣而
已,沒有真的"麻"的感覺..

    在四川吃"麻辣"的"麻"可真是吃到舌頭有點顫抖抽筋的
感覺,聽說是與其辣椒粉中的香料有關,好像主要是"花椒粉"
的作用,可別把它當我們平常用的"花椒鹽"來看哦!有興趣去
弄點花椒粉直接抹"些許"在舌頭上,妳就能感受那種滋味了..:)
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    如果妳想要離開他,不要忘了告訴我..
        妳空虛的角落,我佔著不走,直到妳有笑容..*^__^*

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