生機飲食非靈丹 療效因人而異

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標  題: [剪報] 生機飲食非靈丹 療效因人而異 
發信站: 獅子吼站 (Sun Jun  3 13:36:11 2001)

中國時報 2001年6月1日 

生機飲食非靈丹 療效因人而異                            ☉簡麗春/基隆報導 

　生機飲食大行其道，尤其癌症病患視之為「救星」，臨床醫學發現，大部分人食
用後，身體明顯改善，另外有人卻出現疲倦乏力、四肢冰冷、腹脹及腹瀉等症狀，
個別差異大，必須按體質選擇適當食物食用。

　彰化秀傳醫院副院長陳明豐，日前，參加德育醫管專校一項「新生機飲食科學觀」
研討會，就中醫學觀點，提出上述具體報告。

　他說，中醫把人類的體質，依體力的強弱區分為實證體質和虛證體質，前者體力
充沛，後者體力衰退；中醫又依人體熱量代謝狀況，把人類體質區分為熱證體質和
寒證體質，前者熱量過剩，常口乾舌躁，呈興奮狀，後者熱量不足，常手足冰冷、
畏寒怕冷。

　陳明豐指出，不同體質的人，必須選擇不同的食物，中醫也把食物分成寒性和熱
性食物，大多數的蔬菜水果都屬於寒性食物，吃進人體後，會使人體熱量代謝降低，
以及交感神經安定，西瓜、梨子、柑橙、荸薺等最為明顯。

　熱性食物是指吃進人體後，會使人體熱量代謝增加，以及交感神經興奮的食物，
高熱量、高脂肪等食物多屬此類，少數水果如龍眼、荔枝也是。

　虛寒體質的人如吃下寒涼的食品，就會出現消化不良、胃痛、腹脹、下痢、頭暈
等症狀，燥熱體質的人，吃進太多辛熱的食物，也會引起口乾、舌躁、口腔潰爛及
煩躁難眠的症狀。

　因此，每個人應當了解自己體質的特性，並加以選擇適當的食物，才能維持身心
的安定，要了解自己的體質，除了中醫依望、聞、問、切判斷，亦可接受生物能的
檢查以得知。

生機食品 並非一律生吃

　時下最流行的生機飲食，許多人一知半解，吃出很多問題來，民間多鼓勵生食，
以為能攝取完整營養素，其實，生機不是要生食，其中烹調過程有相當原理原則。

　什麼是生機飲食？德育醫管專校講師林麗美說，生機飲食沒有絕對定論，統而言
之，指不吃動物性食品，也就是素食，不吃人工程序干擾或污染的食品，吃新鮮、
潔淨，合乎環保、自然的食物，以最天然的方式生食或熟食。

　林麗美表示，坊間人士大多未受完整訓練，生機飲食吃出很多問題來，大家一窩
蜂，以為回春水好，拼命喝，長期下來變成營養不良，其實，那只是搭配性食品，
不能當飯吃。

　通常，每天攝食食物中，生食應佔一至二成，生食的生機蔬果要確定安全來源，
吃了才沒問題，有關洗滌方式，有機蔬果、芽、苗、草本身都沒有污染，只要稍加
沖水即可，生食部份需要再用大鍋冷開水沖洗一次，即可安心使用。

　至於烹調時，要把握幾個原則，記得葉菜類盡量用水炒，根莖類盡量用蒸煮的，
少用煎、炒、炸，因為一般用的油，都是不飽和的，一旦加熱會變質，對人體健康
有影響。

　生機飲食的烹調法強調少鹽、少糖、少油、多纖維，有關調味品多用天然的，甜
的採植物的自然甜，酸的用檸檬、水果醋，鹹的用味噌、海藻類的自然鹽；至於炊
具方面，儘量用穩定性高的陶瓷器，或不鏽鋼製品，不要用塑膠或其他容易氧化如
鋁製的炊具。
 
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