強化春寒時節抵抗力 來杯健康果菜汁

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forjjlu@Lion (阿竹) (Wed Mar 17 12:44:36 1999)              民生天地  88.03.13

來杯健康果菜汁 強化春寒時節抵抗力                             •金惠民•

　許多人明顯感受到：早晚還是相當清涼，薄外套仍須添加，否則一不小心就容易與「
傷風感冒」交手，甚至引發氣管炎，久咳不癒！水分不足容易感冒當人體水分不足時，
若沒有持續補充水分，上呼吸道及口腔黏膜組織過於乾燥，極容易成為病毒肆虐的對象，
或是其入侵的途徑。當然，氣溫偏低時，也會導致我們血液循環不良（水分不足也是幫
兇），身體諸多組織細胞的氧化還原反應不夠完全，導致「自由基」大量產生。這些「
自由基」就像是社會上一群反應激烈的恐怖分子，隨時會攻擊他們周遭的蛋白質組織、
脂肪組織、甚至細胞遺傳物質ＤＮＡ，使它們產生過度氧化的作用，因而被破壞。這種
破壞是一種連鎖反應，最終會導致各器官功能異常、病變。 

增強抵抗力的營養素

  多年來，我們已知食物中的胡蘿蔔素、維他命Ｃ、維他命Ｅ具有抗氧化的功能；在人
體內，它們可以使「過氧化」的反應還原回來；也瞭解到礦物質硒、銅、鐵、鋅在「抗
氧化」作用上，扮演了舉足輕重的角色。最新研究發現，許多蔬果才有的植物化學成分，
表現出的抗氧化效果，較諸維他命及礦物質更為強而有力。 

  現代醫學逐步證實，慢性病與自由基關係密切；因此，以健康果菜汁來進補最需要的
水分，以及現代人飲食中最缺乏的天然維他命、礦物質，及具有特殊生理作用的植物化
學成分。以下介紹數種健康果菜汁的製作材料及方法： 

■綜合菠菜汁

    1.將一株菠菜（約四兩）、一片美國芹菜（約二兩）、一小段胡蘿蔔（約一兩）分
      別洗淨、切段，分批放入榨汁機中榨出其菜汁。 
    2.檸檬小半個，另以壓汁器擠出檸檬汁，加入一匙蜂蜜後與前述菜汁混勻即可飲用。

    此綜合菠菜汁含有豐富的貝他（β）胡蘿蔔素、維他命Ｃ、葉酸、及鉀、鎂離子，
    且屬於鹼性甚高的飲料，對於痛風、高血壓、血脂肪不正常、心肌梗塞，中風……
    等患者有相當助益。 

■調和梨子汁

    1.將中等大的梨一個、蘋果半個洗淨、去核後切塊，分別放入榨汁機中榨汁。 
    2.檸檬四分之一個，另以壓汁機擠出檸檬汁後，與前述梨汁混勻即可飲用。

    「本草綱目」中對梨相當推崇，認為可以「潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒」，
    與溫和、可溶纖維含量高的蘋果一起打汁；對久咳不癒、氣喘、消化不良、便秘、
    睡眠品質不佳的人有相當助益。 


■奇異果芹菜汁

    1.一個大的奇異果，對切後以湯匙挖出果肉，與三根葉柄寬大、肥厚的美國芹菜，
      分批放入果菜榨汁機內，榨出其汁；以適量的蜂蜜拌勻後，儘速喝下。
    2.也可減少一根芹菜，另加入半個蘋果一起榨汁，蜂蜜量可以少用些。

    奇異果中維他命Ｃ含量超級豐富，飯後一杯，可幫助消化，促進鐵質的吸收；秋冬
    季節經常飲用，能減少感冒的發作，或縮短發病時間。平日多飲用具有養顏美容、
    預防癌症（尤其是胃癌）以及心臟病發作的好處；近來研究尚發現，多量攝取維他
    命Ｃ可以降低白內障的罹患率。當然，搭配芹菜一起榨汁，更增加了控制血壓、血
    脂肪、痛風……等好處，可說是一魚多吃，也使飲食攝取更加平衡。

  飲用果菜汁，宜選在身體活動較旺盛的時間；在血液循環加速、略為發汗後，慢慢飲
用最好。家中若有老人家，由於機能衰退，他們「口渴」的訊號往往減弱，容易為照顧
者所忽略，加上上了年紀後，腎臟保留水分的能力減弱，若能適時以其平日喜愛的水果、
蔬菜製備成果菜汁飲用，其對健康可說是受益無窮。 

（作者為三軍總醫院營養部醫師）



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