時蔬香料飯

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forjjlu@Lion (阿竹) (Sat May  1 12:05:18 1999)              民生天地  88.04.25

時蔬香料飯 
　
　西洋香料可以用來煲湯，當然也可以用來焗飯，這道「時蔬香料飯」用了時下流行的
雜糧飯，再加西洋香料、鮮菇和時蔬提味，做成西洋版的菜飯，不但營養而且可口！

材料：黑米、蕎麥、白米、燕麥、薏仁、高麗菜、鮑魚菇、洋菇、新鮮香菇、香菜。

香料：大小茴香、檸檬草、檸檬皮絲（只取綠皮部分）、檸檬汁、百里香、豆蔻、
      蒔蘿草各少量。

做法： 1•黑米、蕎麥、白米、燕麥、薏仁先泡水十分鐘，以一杯水一杯米比例，
          加兩、三滴橄欖油煮成飯。
       2•鮑魚菇、洋菇、新鮮香菇、高麗菜均切絲。
       3•以蔬菜油爆香所有香料（非純素者可以加少許白蘭地提味），放下高麗
          菜絲、鮑魚菇絲、洋菇、香菇絲及少許水（也可以用素高湯）、鹽，煮
          出香味後，連湯汁、菜料一起拌入煮好的飯裡，攪拌均勻。
       4•將菜飯移入砂鍋，在火上焗一下，收乾水份；或蓋上鋁箔紙放入烤箱以
          攝氏一百六十的溫度，烤二十分鐘。

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