作者: yfan (新的人生) 站內: talk
標題: 長壽的日本人
時間: Mon Sep 28 00:23:57 2009


http://news.cts.com.tw/cts/life/200909/200909260322149.html

日本人是世界上最長壽的，超過100歲的人瑞，超過2萬5千人，但許多人會問，日本人吃
得食物，其實非常鹹，比台菜加入更多鹽巴和醬油來調味，這樣的飲食怎麼會健康呢，營
養師來解開謎題，原來重點在烹調方式的不同，日本人喜歡原味料理，而台菜偏愛加油大
火快炒，導致變質產生自由基，而自由基會引起心血管疾病，更是癌症的禍首，相對之下
，日本的料理吃起來比較清爽健康。

　　一大桌的日本料理看起來美味可口，看看日本師傅怎麼料理，這道烤旗魚放在烤肉架
上，烤個5分鐘，加點鹽巴完成了，味噌湯也很簡單，放入味噌，湯滾了再倒入醬油，吃
慣台菜的民眾，吃到日本料理的反應通常是日本料理這麼鹹，但她們吃下肚依舊長壽健康
，很多人不免問，難道是她們吃鹽巴沒問題嗎，其實不然，原來同樣是加鹽的料理，但台
菜喜歡大火快炒，而日本料理則是小火烹煮，台菜不只加鹽，還加糖加味素，再加醬油，
日本料理只加鹽加醬油，比較起來，台菜吃下肚，對人體比較有負擔。

　　自由基是一種化合物，和體內的細胞產生化學反應，會使細胞失去功能，破壞DNA，
引起心血管疾病，甚至是癌症，而日本料理保留原味，少油，不大火快炒，保住了營養成
分，吃一口，清爽不油膩。

-------------------------------------------------------------------------------

我曾在歷史討論裡看到，日本人在西化之前，是完全的農耕國家，沒有畜牧業
要獲得蛋白質只靠獸肉，但又有「生類憐憫令」之類的東西
http://www.ptt.cc/man/WarringState/D82C/M.1195133591.A.894.html
所以日本人傳統的飲食裡，原本就少肉類的料理，多豆類的料理
如味增、納豆之類的。所以西化之前日本人平均身高是150，被稱為倭人
不過實在很好奇，那時候的人壽命是多長呢?有比較長壽一點嗎?

真希望大家都可以吃健康的食物、健康的活得很老呀~~

--
卍 獅子吼站 板面介紹:                                         cbs.ntu.edu.tw
☉ 佛典電子化討論板 - 三藏十二部經, 部部電子見真跡                  BudaTech