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標 題: [轉載] 震後生機調養餐
發信站: 獅子吼站 (Sun Oct 17 19:33:47 1999)
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中時生活 1999.10.17
滋補降火養心安神 躁鬱症忌食熱性食品與辛辣調味
震後生機調養餐
☉主廚／歐陽英
九二一震災無情的毀了無數的家庭，也因此產生了成千上萬的躁鬱症個案。
「躁鬱症」是由於心理上遭受重大打擊，所引起神經或精神障礙。嚴格講起來，
躁鬱症分為躁症與鬱症兩種：「躁症」的表徵是喋喋不休、說話脫離常軌、誇大妄
想、浮躁好動、失眠、食慾大增、性慾亢進、終日不得安靜……等，嚴重到會影響
社會安寧。而「鬱症」的表徵，則是哀傷煩亂、凡事不安、悲觀苦悶、食慾不振、
失眠、性慾減退、月經不順，常演變成厭世絕望，而企圖自殺。在炎熱的氣候，正
常人有時也會感到心浮氣躁，稍遇不順或遭逢重大事故，便會導致衝動或犯罪；而
身體較虛弱者，也常會因受不了打擊，而萌生厭世自殺的念頭。
故當發生類似「躁鬱症」的表徵時，就應改變飲食，多吃些滋補降火、養心安神
的食物，諸如：糙米、燕麥片、菊花、銀耳、百合、蓮子、龍眼乾、山藥、蜂蜜……
等，而盡量避食燥熱性食品與刺激性的調味料。「躁鬱症」的患者，只要早晚各吃
一碗「甘麥大棗湯」，可養心安神，日間口渴時，以「紫蘇菊花茶」與「百合蓮藕
茶」二者交替飲用，當作日常飲料，可以滋補降火，晚餐再吃一碗「滋補雜糧粥」，
配上一盤「首蓿芽生菜沙拉」，若再喝一杯「優酪乳」，則食療效果會更明顯。
生機調養餐食譜
百合蓮藕湯
材料：百合２錢、蓮藕２錢。
作法： 1. 將乾品的百合與蓮藕放入鍋內，加水600C.C.。
2. 大火滾後，小火續煮 20 分鐘，將渣濾掉，便可飲用。
滋補雜糧粥
材料：蓮子 10 粒、芡實 30 公克、綠豆 30 公克、薏仁 60 公克、地瓜 60 公克、
山藥 60 公克。
作法： 1. 地瓜與山藥先削皮切丁。
2. 所有材料加水1000C.C.，大火先煮滾，再轉為小火，繼續煮至熟爛。
3. 宜溫熱進食。
苜蓿芽生菜沙拉
材料：苜蓿芽一碗、奇異果１／２粒、番茄１／２粒、楊桃１／２個、酸梅一粒。
作法： 1. 先將苜蓿芽洗淨平舖於盤上，再將奇異果、番茄、楊桃切成薄片，排列
於苜蓿芽之上。
2. 選用沒有不良添加物的酸梅一粒，裝飾於中央，即告完成。
優酪乳
材料：原味的優酪乳200公克、小紅莓或葡萄乾少許。
作法：將小紅莓或葡萄乾，平舖於優酪乳之上，即可進食。
甘麥大棗湯
材料：小麥 60 公克、大棗（紅棗）18 粒、甘草 15 公克。
作法： 1. 將小麥先用水泡軟，再加予碾碎，大棗洗淨用刀剖開。
2. 然後加入甘草與水1000c.c.，先大火煮滾，再關成小火續煮滺分鐘。
3. 去甘草，吃棗喝湯，每天早晚各吃一碗。
紫蘇菊花茶
材料：紫蘇 20 公克、菊花 20 公克、冰糖 10 公克。
作法： 1. 將紫蘇、菊花、冰糖一起放入鍋內，加水600c.c.。
2. 大火先滾後，小火再煮 20 公分，將渣濾清，便可飲用。
養生Ｑ＆Ａ
Ｑ：何謂溫熱性食物？
Ａ：溫熱性食物吃後身體會生熱，使機能興奮、增加活力，適合寒性體質者吃，可
改善其衰退沈滯，貧血萎縮的機能。相反的，若讓熱性體質者吃，則會因過度
興奮亢進反而造成發腫、充血、便秘等病症，諸如荔枝、當歸、薑、龍眼、大
蒜、𨚫白、木瓜、杏仁、花生……等。
Ｑ：何謂寒涼性食物？
Ａ：寒涼性食物吃後對生理機能具有鎮靜及清涼消炎的作用，適合熱性體質者吃，
可改善其失眠、腫脹及炎症。相反的，若讓寒性體質者吃，則反使冷症及貧血
現象更為嚴重，諸如綠豆、海帶、西洋參、梨、菱角、芒果、菊花、車前草、
絲瓜……等。
Ｑ：何謂滋補性食物？
Ａ：滋補性食物食後可增進體力，恢復元氣，適合虛性體質者吃。相反的，若讓實
性體質者吃，則會造成便祕、汗排不出、病毒積在體內，反而引起高血壓、發
炎、中毒等病症。諸如：高麗參、紅棗、栗子、山藥、櫻桃、胡麻、糙米、小
麥、蓮藕……等。
Ｑ：何謂瀉性食物？
Ａ：瀉性食物可協助病毒或代謝廢物排除體外，並改善便秘，適合實性體質者吃。
相反的，若讓虛性體質者吃，只要食用過量，便會造成下痢，使身體更虛弱，
對病毒之抵抗力降低。諸如：蘆薈、芹菜、傳統豆腐、蘆筍、香蕉、西瓜、鳳
梨、蜜柑、蕃瀉葉、牛蒡……等。
Ｑ：何熱熱性體質？（適合吃涼寒性食物）
Ａ：熱性體質的身體症狀是：腺體亢進、身體機能付謝動過度、易興奮緊張、常口
乾舌燥、嗜喝冷飲、顏面潮紅、眼睛充血、身體易上火發炎、常便秘、尿量少
而色黃、婦女生理週期常提早。
Ｑ：何謂寒性體質？（適合吃溫熱性食物）
Ａ：寒性體質的身體機能代謝活動均比較衰退，抵抗力弱、體溫不足、手腳常冰冷、
臉色蒼白、貧血怕冷、精神萎靡、行動無力、常腹瀉下痢、喜喝熱飲、尿量多
而色淡，婦女生理週期常過遲。
Ｑ：何謂實性體質？（適合吃瀉性食物）
Ａ：實性體質的人排毒功能比較差，即排便、排尿、排汗，均有障礙、內臟有積熱、
體力充沛而無汗、經常便秘、尿量不多，臨床上身體強壯初期的病症，多屬實症。
Ｑ：何謂虛性體質？（適合吃滋補性食物）
Ａ：虛性體質者排便、排尿、排汗均正常，但元氣不足，對病毒的抵抗力減弱、免
疫力差、體虛盜汗、手心常溼、晚上常流冷汗、臉色蒼白、行動無力，臨床上
體弱多病者多屬虛症。
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