發信人: forjjlu@Lion (阿竹), 信區: BudaFood
標  題: Re: 請問....
發信站: 獅子吼站 (Wed May 12 16:10:32 1999)
轉信站: Lion

==> 於 雲水 (journey@Lion) 文中述及:
: ==> 於 小山 (HillChen@Lion) 文中述及:
: : 請問:
: :     吃素的人要如何保持
: :     蛋白質的攝取呢?
: :     應吃些什麼來補充? 
:   就個人所知，奶類、豆類及豆製品含有蛋白質，例如：
: 　鮮乳、乳酪、醱酵乳、紅豆、黃豆、綠豆、豆漿等......。
:   僅提供參考。:)

精華區裡 <廿一世紀飲食革命> 的目錄, 很值得你撥冗看一看,

   1. [檔案] ○、前言                              
   2. [檔案] 一、疾病自我覺察－病徵三步曲          
   3. [檔案] 二、均衡飲食－悅性、變性、惰性食物    
   4. [檔案] 三、酸性鹼性食物                      
   5. [檔案] 四、高壓力低壓力食物                  
   6. [檔案] 五、陰性陽性食物                      
   7. [檔案] 六、認識生理特質－消化生理剖析        
   8. [檔案] 七、重建對牛奶攝取之正確認識          
   9. [檔案] 八、水果瓜類理應單獨攝取              
  10. [檔案] 九、食物調配實踐－主食類              
  11. [檔案] □、致謝                              

如果時間不太多, 可以直接跳看提到高低壓力食物與牛奶的的第四章與第七章. :)
裡面大概提到現代人最需擔心的其實是蛋白質攝取過多而非過少,
據我所知, 連被認為最沒有營養只提供熱量的白米白麵條, 也都含有約 8% 的蛋白質. 

不過素食者較需注意的, 
大概就是因為長期偏食以致某類氨基酸攝取過少, 
這可由提醒自己多吃幾種堅果豆穀來改善. :)

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