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發信人: July@Lion (淒越), 信區: BudaFood
標 題: 白鳳豆發酵可殺肝癌細胞
發信站: 獅子吼站 (Sat Apr 24 01:04:42 1999)
轉信站: Lion
中時晚報 焦點新聞 1999.04.23
白鳳豆發酵 可殺肝癌細胞
� 【林妏純／台北報導】白鳳豆抗癌引發各方爭議，但台大醫學院
生化研究所教授呂鋒洲最近才到加拿大發表他完成的一項細胞實驗發
現：醱酵的白鳳豆具有殺死肝癌細胞的作用！
呂鋒洲這項研究是「經濟部所屬協助中小企業推動研究計畫」、
「生物科技健康及機能性食品」研究中的一項成果，呂鋒洲並把醱酵
的白鳳豆和民間作用於抗癌的半枝蓮植物中的baicalein及baicalin
以及作用於乳癌等癌症治療的 cisplatin藥物比較，發現醱酵白鳳豆
在細胞實驗中殺死肝癌細胞的表現非常好，若能在醱酵中的白鳳豆加
上immunocal（乳漿蛋白濃縮物），效果更是明顯。
呂鋒洲表示，這項結果印證了先前董大成教授對白鳳豆作用於癌
症方面的方向，但是，實驗結果卻發現，董教授所標榜從白鳳豆萃取
con A的理論，和他所做的實驗並不相同；他認為，董教授的研究著
重在預防，而他從細胞實驗的結果發現的卻是「可以更直接地讓癌細
胞被殺死」。
呂鋒洲這項實驗更發現，如果讓白鳳豆加熱或是加上酒精，對肝
癌細胞殺死的機會就會無法發揮。從這樣的結果，呂鋒洲說，白鳳豆
對癌症的作用機轉需要再進一步研究，但初步發現，它可以殺死癌細
胞的作用，似乎並不是之前被推崇的 con A，可能是其他未知的來源
，如多醣體、胜等其他大分子的蛋白質。
呂鋒洲的實驗發現，將不同濃度的醱酵白鳳豆溶液加入細胞培養
液中，並於 37度、5％二氧化碳培養96小時後，發現在每毫升兩百微
毫克的濃度時，對肝癌細胞（HepG2）已達80％的抑制效果，而在4百
微毫克時，肝癌細胞甚至已經全無存活；而在此相同濃度下，對正常
肝細胞（liver cell line ）約只有10％的抑制效果。這表示醱酵的
白鳳豆可以專一性的殺死肝癌細胞，且對正常細胞影響不大。
由於經過加熱處理、酒精萃取之醱酵的白鳳豆對肝癌細胞抑制效
果都下降，表示醱酵白鳳豆有效抗癌成分可能是蛋白質或是大分子的
胜。
呂鋒洲表示，這項結果對任何癌症是否有效？將再進一步進行動
物實驗中驗證，同時它的作用機轉為何，也是下一步要進行的重點。
不過，從他初步的研究看來，他可以明確強調，白鳳豆如果光是生吃
，對於癌細胞倒是沒有任何抑制作用。
至於這項實驗的醱酵方法是把白鳳豆加入定量水混合均勻，並於
高壓、105度下滅菌1小時後，待溫度降到攝氏38度時，再接受實驗所
用的麴種攪拌，並分3 階段培養（分24小時、32小時不等）再經過80
小時醱酵，加入 5倍體積的水混合均勻，加以分離，得澄清溶液冷凍
乾燥。
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向晚意不適 驅車登古原 夕陽無限好 只是近黃昏
∼登樂遊原 李商隱∼
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