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標  題: 吃高麗菜 輕鬆減肥 (轉載)
發信站: 獅子吼站 (Tue Mar 30 03:18:49 1999)
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民生天地  88.03.29

《營養師的叮嚀》

吃高麗菜 輕鬆減肥

富含維他命Ｃ 增加免疫力

吳佩蓉

　春暖花開，許多人因穿衣露出贅肉而嚷著要減肥，對付身上多出的一圈肥肉。而
冬季盛產的高麗菜，堪稱是價廉物美的「減肥菜」，熱量低、維他命Ｃ含量高、甜
味足，涼拌起來，更是美味、少油的料理。

  最近高麗菜盛產，不但價格低廉，甚至因不堪滯銷、整車丟棄的情形，看在營養
師的眼裡，十分惋惜。根據衛生署印製的「常見食品營養圖鑑」，四分之一顆高麗
菜（約一百零五公克）熱量僅二十三卡，吃下一整個高麗菜，就算吃撐了，也不滿
一百卡；且四分之一顆高麗菜含有蛋白質一點二公克、脂肪零點三公克、醣類四點
四公克、膳食纖維一點三公克，以及維他命Ｃ三十三毫克。由於維他命Ｃ含量豐富，
最近為腸病毒或流行性感冒所苦的民眾，也可多吃高麗菜，補充維他命Ｃ以增強免
疫力、消除疲勞。

  台大醫院營養部組長鄭金寶指出，高麗菜除具有一般蔬菜類食物的營養價值外，
由於高麗菜甜味足、口感脆，是很適合涼拌的蔬菜。她指出，涼拌做法和熱炒、煮
等烹調方法相較，可減少食用油份量，也能避免蔬菜內含的維他命在加熱過程中流
失，是一道減肥聖品。

  此外，高麗菜中所含的膳食纖維可促進胃壁黏膜再生，也能降血脂、預防心血管
阻塞，有胃潰瘍、痛風及高血壓的患者不妨多吃。
 
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