發信人: DavidChiou@Lion (邱大剛), 信區: BudaFood
標  題: Re: 吃素的朋友注意唷!
發信站: 獅子吼站 (Sat Dec 26 08:57:24 1998)
轉信站: Lion

==> 於 碳水化合物 (azue@Lion) 文中述及:
: :     這好像是十幾年前的教科書內容了。據個人記得，近幾年的研究
: : 顯示，肉類中的鐵質亦難以為人所吸收。蔬果中特別是 "菠菜" 的鐵
: : 質雖多，但是由於當中有某種酸的關係，因此難以為人體吸收，而不
: : 是所有蔬果中的鐵質都難以為人吸收，不知是否是老師弄混了。因此
: : 據當時見該篇報導的印象，吃素吃肉與缺鐵並無直接關係。不過的確
: : 吃素必須要有更為均衡的攝食，是大家的共識。
: :     不過當然個人不是研究營養學的，只是在相關刊物上見到的報導，
: : 如果您是學相關科系的，可以找找到近幾年的相關研究論文，看近來
: : 究竟如何了 :)
: : :     供各位參考一下, 希望大家食素吃出慈悲,吃得更健康!!
: : 謝謝!
:     我想應該是不會錯的吧!那位教授是專門研究這個的....不過也有可
:     能當時她的實驗有以偏概全的情況..
:     請問您是看那一份報導呢?

    現在已記不得了，不過手邊有一份相關的報告，是寫著:

々台大醫院陳瑞三教授：
   時間：兩年
   地點：全省四十九座寺廟，二四九位出家人為實驗組
             1057位葷食者為對照組
   結論：1. 素食不會導致貧血─249位只有5人貧血，但原因為胃腸病或寄生蟲
         2. 素食者不會營養不良：
             血蛋白測定：
                  葷食：6.1 ~ 11
                  素食：6.6 ~ 8.8
             電氣流動法：素食者血蛋白完全正常
         3. 膽固醇較低
         4. 葷食者眼底網膜硬化較普偏：
             素食者有16%硬化
             葷食者有40%硬化
   建議：王合民醫師：深綠色蔬菜應攝取，並配合黃豆(含B12)，則所獲之營養
                     可和牛奶相當，而不用擔心營養失調。

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寒山問拾得曰：
  世間謗我、欺我、辱我、笑我、輕我、賤我、厭我、騙我，如何處治乎？

拾得云：
  只是忍他、讓他、由他、避他、耐他、敬他、不要理他。再待幾年，你且看他。

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