發信人: DavidChiou@Lion (邱大剛) on board 'BudaFood'
標  題: Re: 吃素的朋友注意唷!
發信站: 獅子吼站 (Wed Dec 23 07:51:03 1998)

==> 於 碳水化合物 (azue@Lion) 文中述及:
:     前一個星期,我上食品營養學時,老師說道:「吃素的人比食肉的人更易缺乏鐵質,因
:     而更易造成貧血,而且也會有維它命B12缺乏的情況.」當時聽到感到蠻震驚的,本來
:     認為吃素應不會有礦物質和維他命缺乏情形... 後來下課跑去問老師有什麼補救辦
:     法,師云:「雖然蔬果含有許多鐵質,但卻很難被人體吸收,目前呢?她找不到好方法可

    這好像是十幾年前的教科書內容了。據個人記得，近幾年的研究
顯示，肉類中的鐵質亦難以為人所吸收。蔬果中特別是 "菠菜" 的鐵
質雖多，但是由於當中有某種酸的關係，因此難以為人體吸收，而不
是所有蔬果中的鐵質都難以為人吸收，不知是否是老師弄混了。因此
據當時見該篇報導的印象，吃素吃肉與缺鐵並無直接關係。不過的確
吃素必須要有更為均衡的攝食，是大家的共識。

    不過當然個人不是研究營養學的，只是在相關刊物上見到的報導，
如果您是學相關科系的，可以找找到近幾年的相關研究論文，看近來
究竟如何了 :)

:     供各位參考一下, 希望大家食素吃出慈悲,吃得更健康!!

謝謝!
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寒山問拾得曰：
  世間謗我、欺我、辱我、笑我、輕我、賤我、厭我、騙我，如何處治乎？

拾得云：
  只是忍他、讓他、由他、避他、耐他、敬他、不要理他。再待幾年，你且看他。

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